天氣越來越熱了。不做幾個涼菜，胃口就開不了。每當我去老家徐州的餐館吃飯，先不說別的，素菜涼菜基本上是我必點的第壹道菜。我壹口吃下去，清爽開胃，熱量也被趕走了。
這個季節，家鄉的素菜沙拉和黃瓜拉皮可以說是最有特色的代表菜了。黃瓜吃起來香脆可口，吃起來還挺膩的。面提拉，晶瑩剔透的色澤，濃郁的口感，細膩的質地，入口非常柔軟順滑。煮花生又香又有嚼勁，越吃越上癮。這麽壹大盤涼菜，眨眼間就被大人小孩壹掃而空。
簡單好吃又營養美味的黃瓜拉皮，家常素菜沙拉；
配料:黃瓜、果皮、花生、姜、蒜、香醋、香油、醬油、八角、鹽。
練習:
1，花生用30度左右的溫水泡四個小時左右；
2.將泡好的花生洗幹凈，放入鍋中，加入壹個八角和兩碗涼水，大火燒開，再轉小火繼續煮20分鐘左右；
3.用濾網把煮好的花生撈出來，放在洗菜盆裏；
4.將皮洗凈，放入沸水鍋中焯壹分半鐘，撈出，用冷水沖洗幹凈，控制水分；
5.把瘦臉刀切成大塊，或者直接用手撕成不規則的小塊，放進拌菜盆裏；
6、黃瓜洗，去皮(真懷念小時候的黃瓜，摘下來就可以直接吃了，就像現在，洗完還得把營養的皮剝掉)；
7.將黃瓜放在砧板上，用刀背拍平，斜切成寸；
8.將切好的黃瓜放入拌菜盆中；
9、生姜去皮，洗凈，切成姜末；大蒜去皮，洗凈，拍平，切碎；將姜和蒜末放入拌菜盆中；
10，撒上適量鹽和少許糖，拌勻，靜置十分鐘調味；
11，加入少許香醋、適量醬油和幾滴香油，拌勻；
12，將準備好的黃瓜倒入盤中，家常菜素菜涼拌菜就做好了，可以吃了。
黃瓜拉皮是壹道簡單易做的涼菜，營養豐富，味道鮮美。這是家庭餐桌上最常吃的壹道菜。特別是天氣悶熱的時候，胃口不好，胃口不好。壹份黃瓜削皮涼拌菜，吃起來鮮脆爽口，能讓人食欲大開，食指瞬間壹動。
雖然用素沙拉做黃瓜皮拉皮很簡單，但是要做的好吃還是需要掌握壹定的技巧和竅門的。首先，在切黃瓜之前。