在眾多的年糕中，菱角糕晶瑩剔透，沁人心脾，特別受大人小孩的歡迎。這次，我做了兩個菱角餅；冰糖馬蹄餅和紅糖馬蹄餅。方法是壹樣的，但是用不同的糖做出來，效果卻完全不壹樣。冰糖馬蹄餅晶瑩剔透，完全透明的白色；紅糖菱角餅金黃色，入口香甜；
材料
食材:250g馬蹄粉和50g馬蹄；
輔料:紅糖250g，清水1000ml，油少許。
菱角蛋糕
1
1.鍋中加入500ml水，加入冰糖或紅糖，煮沸成糖水；
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2
2.將荸薺粉加入另壹個500ml的水中攪拌均勻，然後加入少許油攪拌均勻，形成漿液，即為原漿；
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三
3.取半碗生澱粉糊(約100ml)，倒入煮沸的糖水中，攪拌均勻，制成成熟澱粉糊；
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四
4.將荸薺碎加入剩余的生面粉漿中，攪拌均勻；
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五
5.快速沖洗熟漿，制成生漿和熟漿；
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六
6.在餅盤上掃壹點油，將調好的漿料倒入餅盤，大火蒸30分鐘；
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七
7.蒸馬蹄餅，晾涼，晾透了才能切塊；
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八
8.菱角餅也可以兩面用油稍微炸壹下再吃。
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技巧
小貼士:
1.如果妳想知道蛋糕熟了沒有，妳可以把筷子插進蛋糕裏。如果筷子沒有沾上澱粉，說明蛋糕熟了。
2.攪拌馬蹄粉時，必須攪拌成無顆粒的粉漿；
3.做好的荸薺餅壹定要完全冷卻後才能切片，否則不好切；
4.菱角餅不壹定要炒過才能吃。切片後放入微波爐1-2分鐘即可。夏天可以從冰箱裏拿出來直接吃。別有壹番風味！
5.臺灣省的吃法是把酥脆的糊糊起來，放油鍋裏炸，做成酥脆的馬蹄餅。