三文魚，英文Salmon的音譯，主要指三文魚和Oncorhynchus的種類，有時翻譯成三文魚。
三文魚是三文魚屬的壹種魚，通常指的是常見的三文魚(Oncorhynchus keta)。鮭魚很兇猛，以小魚為食。在繁殖期，成魚會成群結隊地從海裏遷徙到淡水中產卵，在此期間它們很少進食。這種魚已被發現在中國黑龍江和烏蘇裏江遷徙繁殖。孵化後，幼魚在淡水中度過冬天，當來年春天水位上升時，它們會向下遊生活在海洋中。還有分布在中國東北的馬謖鮭(O. masou)和駝背鮭(O. gorbuscha)，北美有粉鮭、銀鮭、紅鮭和大鱗鮭。
鱒魚，英語中的鱒魚，主要指鮭、鮭、鮭科的壹些淡水魚類，但並不嚴格，虹鱒是最常見的壹種。英國鱒魚和三文魚有壹些大體的區別，但這不是壹個科學的分類。壹般來說，三文魚體型較大；鱒魚比較小。三文魚生活在海裏，產卵時才回到淡水中；人們認為鱒魚通常生活在淡水中。鮭魚的尾鰭通常是分叉的，鱒魚的尾鰭是方形或凸形的。
虹鱒魚(Oncorhynchus mykiss，英文名)是壹種食用魚和養殖魚，具有很高的經濟價值。它的側面是平的，背部和鰭呈深綠色或褐色，有小黑點，中央有壹條紅色的縱帶。它以水生昆蟲、甲殼動物、貝類和小魚為食。
在日常生活中，我們生吃的三文魚大多是三文魚和三文魚，而且大部分是中國產的三文魚。這些經濟魚類品種在營養和價格上沒有太大區別，但野生和養殖品種會有區別。就綠色消費而言，不建議食用野生品種。另外，國內吃的生三文魚大多是從國外引進的養殖品種。