燉鯰魚的家常做法
材料
1鯰魚(約600g)、3長茄子(約500g)、5幹香菇、100g臘肉、3片老姜、4瓣蒜瓣、4根蔥、10g枸杞、1小勺鹽(5g)、2大勺油(2大勺油)。
工作方法
鯰魚通過去除內臟和鰓進行清洗，並切成5厘米寬的段。小蔥洗凈，紮成結。幹香菇泡發，去蒂洗凈，瀝幹備用。
將長茄子洗凈，去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適合微波爐的盤中，轉移到微波爐中，大火加熱2分鐘，直到茄子塊變軟，取出。
大火翻炒鍋中的油，放入蒜瓣和老姜片翻炒至香，放入切好的鯰魚段翻炒至魚塊變成金黃色。
放入茄子塊，加入熱水(水量不要超過魚段和茄子塊)，大火燒開後撇去浮沫，放入香蔥，轉小火繼續燉15分鐘。
加入處理好的蘑菇和培根片，加鹽，繼續燉10分鐘。
燉鯰魚家常做法2
材料
壹條鯰魚、蔥、蒜、姜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精和壹袋許氏醬。
工作方法
1.鍋燒熱，放油，放入蔥、蒜瓣、姜絲，翻炒醬汁、花椒粉，炒好後加水。
2.大火燒開，將鯰魚切成塊。
3.大火燒開，小火燉半小時，即可食用！
紅燒鯰魚:三種家常菜
材料
鯰魚600克，茄子300克，調料:蔥30克，蒜30克，姜30克，青椒30克，花椒粉7克，醬油10克，料酒10克，鹽5克，味精3克，糖10克，豆瓣醬50克。
工作方法
1.將鯰魚(購買時由工作人員清洗幹凈)洗凈，切成段。茄子洗凈切丁，蔥切丁，蒜拍丁，姜切片，青椒切丁。
2、鍋中放油，中火，油熱後放蔥、蒜瓣、姜片、青椒，炒壹分鐘後放入醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、糖，放入開水，轉大火，放入茄子、鯰魚。
3.大火燒開後轉小火40分鐘，出鍋放鹽和味精。
技巧
1，豆瓣醬本身是鹹的，而且口感清淡，鹽可以少放或者不放。
2，不怕油膩的，有些做法要求茄子先上油。
3.有些做法需要用手將茄子撕成碎片，據說這樣更美味。
4.這道菜多加點油味道會更好。
在家烹飪鯰魚4
材料
材料:1條鯰魚，4個雞蛋。
配料:香菜、油菜心
調料:鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥、姜、料酒、米醋。
工作方法
1.先將鯰魚宰殺，沖洗幹凈，換成平刀，將炒勺放入清水中燒開，將鯰魚放入其中，徹底撈出。
2.炒勺留底油，炒鍋用蔥、姜絲，放入鯰魚、料酒、米醋，加入鮮湯，大火燒開，調好口味。
3.燉肉快熟時，將雞蛋打入湯中，小火煨至口感良好，放入油菜心，取出香油和香菜。
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