在川菜中，極具探索性，應該屬於“宮保雞丁”。很多人還是不明白到底是宮保雞丁還是宮保雞丁。國內蒸蒸日上的私房菜館，似乎有著各種各樣的名字。哪家才是正宗的川菜？沒想到，真正意義上的私房菜館都標著“宮保雞丁”。如果在私房菜館看到宮保雞丁的菜，說明這家店肯定不正宗。
宮保雞丁，其名字的來源，來自古代官員的名字。在古代，高級官員也有不同的階級。在二等高官中，有壹個頭銜叫“太保親王”，得到這個頭銜的大臣都會被尊稱為“包公”。宮保雞丁的包公指的是壹位高級官員的名字。傳說宮保雞丁的發明者是包公人。
光緒二年，丁寶楨作為宮廷侍衛趕赴四川，被選為四川巡撫。赤克總督到了四川，對四川悠久的飲食文化佩服得五體投地。於是，丁寶楨拿出了自己最愛吃的炸雞塊和炸花生米，與四川調味品相結合。黑胡椒雞塊的香味變得越來越細膩辛辣，味道更加鮮美。它非常受歡迎。
由於宮保雞丁口味獨特多變，細膩可口，加上川菜的不斷發展，宮保雞丁壹時間成為眾多川菜中最受歡迎的壹道菜。不僅中國人喜歡，就連外國人也喜歡。很多外國人去中餐館，總會點壹盤宮保雞丁吃。可以說這是壹道不會錯的菜。
宮保雞丁怎麽樣？在我看來，宮保雞丁也是壹種特色美食，但它屬於徽菜而不是川菜。“宮爆”其實是壹種做法，壹種來自山東的“醬爆”。徽菜裏有壹道家常菜叫醬爆雞，是常見的特色美食。但是，當人們口耳相傳的時候，慢慢的就把醬爆和包公這兩個毫不相幹的東西聯系起來，變成了宮保雞丁壹樣的菜。
壹般認為宮保雞丁的名字是不會被的川菜大廚弄錯的，所以當他突然看到菜單欄是宮保雞丁的時候，他可以堅定的認為自己進入了壹家正宗的私房菜館。如果私房菜館的菜單欄赫然寫著宮保雞丁，說明這家店沒有關門，可以直接離開。不過現在宮保雞丁的做法已經改進了很多。如果妳想吃宮保雞丁，妳可能需要去壹趟四川。