天氣很冷。用蘿蔔做湯簡直是絕配。冬天壹鍋湯很好喝，暖暖的。
冬天來了，氣溫壹天比壹天冷。古人有“養冬”的習俗。這個季節，他們開始在飲食中補充壹些高熱量的食物，吃肉成為公認的健康法則。多吃肉不僅可以儲存脂肪抵禦寒冷，而且富含蛋白質和人體所需的多種營養物質，提供較高的熱量，可以使怕冷的人順利進入寒冷的冬天。正好到了冬天，有些蔬果已經到了最佳口感。比如被稱為“平民人參”的蘿蔔，就有“冬蘿蔔美如筍”的美譽。又脆又甜，和肉壹起煮，既能吸收油膩，又能增加風味，堪稱全能。
牛羊肉是冬天最常吃的，熱量高，營養豐富，但太滋補容易上火。雞肉雖然吃起來鮮嫩，但是對於冬季滋補來說，有點弱。相比之下，豬肉肉嫩，最溫柔。豬都是寶，冬天吃豬蹄是個不錯的選擇。許多地方會在初冬的這壹天做“豬蹄姜”滋補，用豬蹄和青蘿蔔燉壹鍋豬蹄湯。尤其是怕冷的女性，更適合吃這道菜，連肉帶湯。整個冬天都很溫暖，皮膚也越來越滋潤。分享壹下蘿蔔蹄花湯的做法。
蘿蔔豬蹄湯
所需食材:豬蹄1只、白蕓豆1小碗、青蘿蔔1根、姜1片、蔥壹段、料酒半勺、花椒粉少量、鹽和雞精適量。
第壹步:豬蹄洗凈，剁成大塊，蘿蔔用水沖洗幹凈，切塊，蕓豆提前用清水浸泡至少2小時，蔥切段，姜洗凈去皮後切片。
挑選新鮮豬蹄的小貼士:
1，看顏色，新鮮的豬蹄壹般都是肉色的，帶點血絲更好，但是盡量不要買太白太黑的豬蹄。
2、氣味，新鮮的豬蹄有生肉的味道，變質的豬蹄有刺鼻的味道，買豬蹄要慎重。
第二步:鍋裏放入豬蹄、姜片、大蔥、料酒、清水，不要放豬蹄。大火煮沸後，用濾網去除表面浮沫，扔掉。轉小火焯2分鐘。用清水去除表面的浮沫。
第三步:在砂鍋中加入熱水、焯水的豬蹄、蔥、姜片、蕓豆，大火煮25分鐘，然後轉小火，約1小時。
提示:“大火煮白湯，小火清湯”。煮蹄花湯的時候，如果想讓湯變得又香又乳白色，需要用大火煮半個小時左右，再用小火煨。大火會使脂肪懸浮在水中，產生乳化反應，湯變白。
第四步:加入切好的蘿蔔片，煮大約10分鐘。如果喜歡蘿蔔的軟糯口感，可以適當延長蘿蔔的烹飪時間。
第五步:加入胡椒粉、鹽、雞精調味，攪拌均勻，使調料充分溶解在豬蹄湯中，放入容器中，撒上蔥花，壹鍋鮮溫的豬蹄湯就做好了。
也可以用1醬油、辣椒油、半勺醋和少量蒜末做蘸料，豬蹄蘸蘸料吃，別有風味。