原汁原味大骨頭湯
用料 ?
大骨頭 克
大蔥 根
生姜
醋
鹽
原汁原味大骨頭湯的做法 ?
大骨頭切塊，大蔥切段，生姜切片。
大骨頭用水沖洗，或在水中寖泡10分鐘，再清洗。
將清洗幹凈的大骨頭，連同部分姜片、蔥段放入鍋中，加入涼水（淹沒過骨頭），然後大火燒開，撈出漂沫，撈出骨頭清洗幹凈。註意，這次煮過的姜和蔥不要了，扔掉即可。
鍋中放入清洗好的大骨頭+蔥段+姜片+少許醋+沒過骨頭的涼水（或更多，按需加水），大火燒開，文火壹小時。然後按需加入喜歡的配菜，藕、玉米、山藥、蘿蔔、海帶、枸杞，紅棗等，再小火半小時。
加適量鹽，撒香菜末（或蔥末），關火，出鍋。未喝完的奶白色高湯可用來煮面。
壹根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯
用料 ?
姜片 4片
料酒 1小勺
豬骨 壹根
壹根大骨頭就能做出的奶白骨頭湯的做法 ?
我買的這根骨頭稍小，買的時候讓老板分成了兩截。豬骨頭泡冷水中半小時，中途換壹兩次水。
鍋中放冷水下骨頭，水沒過骨頭，放料酒，中火煮開。撈出，清水洗凈。這壹步不要蓋上鍋蓋！！
重新放壹鍋冷水下骨頭（水壹次加夠），放入幾片姜，有花椒的可以放幾顆。大火煮開，水開後保持大火十分鐘左右。蓋上鍋蓋，小火慢煨，壹定要保持鍋中沸騰。壹個半至兩個小時即可奶白
小貼士
1水加夠，中途不要再加水。壹般我家到最後會消耗五分之二的水，所以根據自己的量放足。
2，加了姜足夠，喜歡的也可以加半根大蔥，最多煮二十分鐘就撈出。
3想顏色更白，壹次煮2-3根大骨頭白得更快。
4兩個小時基本可以骨頭分離，這個時候可以撈出骨頭把肉剔下來，剩下的骨頭再加入壹鍋開水中（這鍋水要比上壹鍋更少）繼續燉壹個小時左右，這壹鍋的湯會更白，前提是有足夠多的骨頭！！