四個歡樂聚會的方法
四喜丸子
豬肉(七分瘦三分肥)400g；菱角3粒；萵筍葉適量；蔥白1段；姜1小塊；1雞蛋；
1茶匙白胡椒；鹽1/4小勺；料酒2茶匙；1湯匙醬油；1湯匙香油；幹澱粉2湯匙；清水；1小勺醬油；1湯匙醬油；1湯匙料酒；食用油和生澱粉適量；
四喜丸子是魯菜的經典代表菜之壹，之所以取名“四喜丸子”，是因為通常每四個菜上壹個，取肉丸團圓、喜慶之意。它不僅是壹道家常菜，也是山東地區普通百姓非常常見的宴席菜。
四喜相逢球的練習和步驟
1
將蔥切成粉末；生姜切3片備用，其余切成粉末；馬蹄去皮，切成小丁；將調料放入小碗中攪拌均勻備用；
2
將瘦肉切成石榴籽大小的小粒；肥肉比瘦肉小；將瘦肉混合，分幾次加入少量水，同時向同壹個方向攪拌，直到全部加入3湯匙水，攪拌至肉變濃；
三
加入雞蛋，按原來的方向攪拌均勻；加入所有其他腌料和馬蹄，仍然是原來的方向，攪拌均勻；帶上壹次性手套(即使不戴也要洗手)，取適量的肉搓成球，在雙手之間至少拋10次，使球更緊密。
四
壹個* * *做了六個丸子(本來想做四個，但是太大了，只好換了六個)。註意尺寸的基本壹致性；取油鍋，燒至七成熱時，放入肉丸，炸至表面金黃定型。肉丸撈起瀝幹油；
五
將肉丸放入蒸盤中，淋上醬料，放入蒸籠蒸30分鐘，蒸透；容器蓋上萵筍葉，蒸好的丸子擺盤；重新起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；蒸丸子時加入原湯，大火燒開；用適量水澱粉勾芡；把調味汁倒在肉丸上。
六
提示:1，用新鮮豬肉，稍凍至稍硬再切。切的時候要有耐心，小心翼翼的切成塊，再切成條，再把刀換成顆粒；2、攪拌肉餡，加調料配料要始終朝同壹個方向，方向不對，肉餡就會散開，後果就是肉丸變成肉渣；3.炸丸子的時候油溫略高，只要炸到成型就行，不壹定要炸透。4.我把最後澆汁做的相對簡單。如果不怕麻煩，可以加點木耳，香菇，冬筍，會更豐富。5、可以壹次多做幾個肉丸，放冰箱裏冷凍保存。燉白菜蓮藕很方便很好吃。