古時候，小米被視為百谷之長，所以皇帝拜小米為谷神，與土地神“她”壹起稱之為“國”。
在東北，先煮後蒸是主要的烹飪方法，俗稱“撈米”。
箕子大米是達斡爾族最喜歡的傳統大米。黃澄澄的大顆粒就像金珠。小米大米被稱為“Osmo”，是將小米(Manglemo)搗碎晾幹研磨而成。煮熱氣騰騰的小米飯幹飯時，我壹般愛吃蕓豆；吃的時候不泡鮮酸牛奶，泡鯽魚湯；有時也直接用牛奶、小米、大米粥熬制，稱之為“蘇替切”。
據清代王昂編撰的《本草綱目》記載:小米，補藥。甘草，益氣和中，健脾胃。可見，小米籽營養豐富，易於人體健康。
小米之所以這麽好，是因為它在加工前先在鍋裏煮熟，讓麩皮中的營養元素毫無保留地進入大米，減少了碾米過程中維生素的損失，保存了更多的碳水化合物、蛋白質、無機鹽和維生素。所以在研磨過程中吃起來香而不脆，提高了出米率。炒鍋的使用也破壞了小米中的酶，殺死了害蟲，所以小米大米的儲存時間比其他大米長。小米不經鍋直接碾成的米叫祭祀，達斡爾語叫“西吉莫”。西吉莫呈米色、白色，形似玉珠。用它做菜的時候，還可以吃蕓豆。食用時，浸泡在動物肉湯或新鮮煮熟的牛奶和酸奶中。西吉莫還可以做黏稠的粥——西吉莫拉裏，吃的時候拌上黃油和糖。
“Vare Lerale”采用前三天的四季莫犢牛優質牛奶制成。吃的時候通知本末坤(姓)的各家各戶，選壹個代表，拿著碗勺來嘗壹嘗；即使是分散在林屯的本莫昆戶，接到通知也會騎馬趕來；因為這是達斡爾族象征莫昆內心求統壹* * *苦難的古老習俗之壹。現在，本莫昆雖然不知情，但也要通知鄰居來嘗嘗。拉勒不僅吃素，臘月初八家家都要吃。
西吉莫面粉還可以用來做發糕(Haoriwutumo)、粘豆包子(Pisgewutumo)、柳葉形煎餅。
用四季莫面粉油炸的水果做成的有吉祥圖案的糕點叫“斯日格勒”，用糖和油混合的叫“霍日格勒”，用丁子面條、黃油和糖混合的叫“瓦特”。這些蛋糕可用於婚宴、喜慶節日和招待貴賓。大盤子裏堆著的各種糕點，軟糯、酥松、酸甜，味道醇厚可口。
富含鋅、硒等微量元素，具有色澤金黃、口感醇厚的特點，具有強身健體、補虛益壽的功效。