半斤韭菜
4個雞蛋
蝦4兩
面粉7兩
豬肉4兩
2湯匙醬油
適量的鹽
芝麻油適量
壹點胡椒粉
壹點糖
韭菜雞蛋蝦仁怎麽做餃子新鮮？
先把食材準備好，把豬肉剁成餡，或者用現成的豬肉餡。把蝦洗幹凈。
三個蛋，分手。
熱鍋放油，中火，油多壹點，將雞蛋煎至熟散。用筷子快速攪拌雞蛋，雞蛋會散開，不會變成大塊。
炒好後放壹邊，稍後拌餡。
接下來，我開始做餃子的面團。如果實在做不出來，可以去面條超市買現成的餃子皮。但是味道不好，太濃了。
將面粉倒入壹個更大的盆中，加入壹個雞蛋，開始攪拌面粉。
這裏註意，如果用的是特制的餃子粉，就不要放雞蛋，否則面粉太不含面筋。
用手往壹個方向攪拌面團，慢慢加入冷水，並排加入。不要壹次倒太多。當面條差不多在壹起的時候，就開始揉了。水要合適。沒有面會硬，多了會太軟。沒做過的同學要多練習。
最後出來的是實現“面光、手光、盆光”
揉壹會兒，把面條揉熟。
面團揉勻後，用盆扣住，醒發15分鐘，再揉壹會兒。
醒來就可以拌餡了。
肉末稍微往壹個方向拌，豬肉餡在三鮮餃子中起輔助作用，起到改善口感的作用，不需要太多。
加入所有調料，醬油，鹽，香油，糖和胡椒粉。攪拌。
肉拌好後，加入蝦仁和炒雞蛋，繼續攪拌。
最後將韭菜切碎，放入餡料中攪拌均勻。
餡料的味道取決於妳自己的口味。拌好後可以用舌頭舔壹下，嘗嘗鹹淡的味道。如果是清淡的，可以加點鹽。
三鮮餃子不需要放太多種類的調料，比如十三香，因為是韭菜蝦仁的鮮美味道。
最後，我開始準備餃子皮。將醒面分成小份，取壹份，中間切壹個洞，弄碎，揉成長條。
如果要包壹個大包，揉粗壹點，揉薄壹點做壹個小包。
滾刀被切成小塊。
撒些幹面粉以防粘在壹起。
輕輕擠壓每個小劑量。
卷皮。
這純粹是技術活。讓我們多練習。先慢慢來，右手搟面團，左手翻，這樣面團中間會有壹個小肚子，包好的餃子不會破，皮薄好吃。
餃子皮
開始包裝。
包餃子的方法東南西北各家各戶都不壹樣，可以根據自己的心情隨便包。
包好後準備做飯。
把鍋裏的水燒開，然後放入餃子，餃子可以煮到鼓起來。
煮出鍋，皮薄餡足。