輔料:蟲草、無花果幹、火腿、姜片。
練習編輯
1.牛肉洗凈，用開水去腥去血，再用冷水沖洗幹凈；
2.將牛肉切塊，和輔料壹起放入燉肉中。幾朵蟲草花就行了。如果湯變深，用冷水洗凈蟲草花，加入鹹味和適量的水。
3.隔水蒸，大火燒開，小火蒸，牛肉2小時。
指出
水牛鞭500克，牛肉湯1000克，冬蟲夏草20克，枸杞10克，精鹽2克，味精2克，蔥姜20克，紹興酒20克，香油10克，白胡椒粉少許。
生產過程編輯
(1)用刀帶把水發牛鞭切成幾朵菊花，用牛肉湯反復焯水，直到牛鞭沒有腥味。
(2)將牛鞭放入小鍋內，倒入清湯，放入籠中燜1小時，加入鳥制冬蟲夏草、枸杞、蔥、姜、紹興酒，燜1小時，至牛鞭變軟，冬蟲夏草呈蠟狀，枸杞香味四溢，倒出湯汁，取出牛鞭，倒入小湯盤。
(3)炒鍋火起，放入牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤。
水牛鞭500克，牛肉湯1000克，冬蟲夏草2支。
精鹽2g，味精2g，蔥姜20g，紹興酒20g，香油10g，白胡椒粉少許。
(1)用刀帶把水發牛鞭切成幾朵菊花，用牛肉湯反復焯水，直到牛鞭沒有腥味。
(2)將牛鞭放入小鍋內，倒入清湯，放入籠中燜1小時，加入鳥制冬蟲夏草、枸杞、蔥、姜、紹興酒，燜1小時，至牛鞭變軟，冬蟲夏草呈蠟狀，枸杞香味四溢，倒出湯汁，取出牛鞭，倒入小湯盤。
(3)炒鍋火起，放入牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤。菊花狀，用牛肉湯反復焯水至牛鞭無腥味。
(2)將牛鞭放入小鍋內，倒入清湯，放入籠中燜1小時，加入鳥制冬蟲夏草、枸杞、蔥、姜、紹興酒，燜1小時，至牛鞭變軟，冬蟲夏草呈蠟狀，枸杞香味四溢，倒出湯汁，取出牛鞭，倒入小湯盤。
(3)炒鍋火起，放入牛肉湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤。
蟲草牛鞭湯-特色
特征編輯
蟲草潤膚強身，枸杞明目最佳，營養極佳，滋補佳品。冠軍，營養極佳，滋補佳品。