油燜大蝦
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大蝦的營養價值:蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
油燜大蝦
油燜大蝦的做法:
1，準備食材。
2.將大蝦洗凈，挑出蝦線，切去蝦槍和蝦須，用適量鹽腌制備用。黃瓜切成菱形片備用，蔥姜切絲備用。
3.鍋裏多放點油，放入花椒、蔥花、姜絲，然後炒大蝦，待大蝦變色後加入醋、糖、醬油、鹽，再加入適量的水，蓋上鍋蓋燉壹會兒，這樣大蝦的味道會更好。當水變少時，加入黃瓜片，翻炒至黃瓜片熟。
4，根據自己的喜好，碼盤就好。
清炒蝦仁
炒蝦仁的做法:1。將蝦仁、蝦鉗、蝦頭、蝦須、蝦腳、蝦線等30只左右的鮮蝦洗凈(用牙簽挑掉背面的蝦線)(討厭麻煩的人可以直接買凍蝦，但大部分凍蝦都是工廠加工的，煮出來的蝦是透明的，甜度不夠)；2.把洗好的蝦瀝幹，雞蛋打開，分成蛋黃和蛋清，放在兩個碗裏。
3.將1/3蛋清、1/2茶匙澱粉、少許胡椒粉和鹽倒在蝦仁上，充分攪拌使蝦仁全部大小，放入冰箱稍凍使其成型；
4.將黃瓜洗凈切成兩半，然後將黃瓜切成兩半，去籽切片；將少量姜、蒜切成粉末備用；
5.另取壹個空碗，加入適量紹興酒、澱粉、蔥花、胡椒粉、鹽調成勾芡汁；
6.往鍋裏倒少量油。加熱後，將打好漿的蝦仁放入鍋中，迅速鋪開。將蝦仁炒至微紅，迅速撈出。
7.鍋內留少量油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入黃瓜；蝦仁快速翻炒，倒入勾芡汁繼續翻炒；
8.稍微翻炒壹下，上桌；
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