大白菜，十字花科蕓薹屬，是我國的傳統蔬菜，原產於我國北方。大白菜本來叫糟醅，但是蒓菜不完全是大白菜。現代大白菜壹般分為大白菜和小白菜。北方人壹般稱大白菜為“白菜”，大白菜為“油菜”。
卷心菜的吃法數不勝數，尤其是朝鮮和韓國的土著。沒有白菜，他們會死。每當韓國出現泡菜短缺的時候，韓國政府為了穩定民心，都會從中國進口大量的白菜。泡菜雖然不好吃，但也裝不下人們的愛。
如果非要我說出壹個吃白菜最好的方法，那壹定是水煮白菜。
“水煮白菜”由川菜大師帶到北京，成為國宴上的壹道美味佳肴。據說周總理宴請外賓時，宴席上有“煮白菜”，所以這道菜好像被冷落了，只有幾顆白菜浮在清水裏。在周總理的邀請下，客人們勉強用了點湯，但嘗了壹口後，實在接受不了，狼吞虎咽地吃了下去。
這道菜的湯是將雲南宣威火腿上的老母雞、老鴨、蹄子、排骨、幹貝等鮮品放入開水鍋中，去血水和雜質，然後洗凈，壹起放入湯鍋中，加入足量的水、姜、蔥，加入料酒，用小火保持微沸，慢慢煮至湯汁入味。把幹凈的雞胸肉打成肉末，肉末和涼鮮湯壹起攪拌成豆漿，倒入煮好的鮮湯裏。這時，鮮湯就會出現奇妙的景觀，湯裏的雜質會吸附在肉末上。10分鐘左右撿球，棄球。這樣重復2-3次，直到湯“清澈”得像開水壹樣。東北大白菜的心經過精心挑選，雕刻成潔白無瑕的蓮花。經過精心烹制，菜鮮、湯鮮、色鮮、味鮮，色、香、味俱佳。中國人真的厭倦了吃美食。
就像湯和白菜壹樣，我看平常那些其實極其費力的菜和紅樓夢裏的茄子。原文如下:
賈母笑道:“給他點西紅柿吃。”鳳姐兒聽了，便如約把幾個茄子塞到劉姥姥嘴裏，因為她笑著說:“妳天天吃茄子，嘗嘗我們的茄子。”劉奶奶笑著說:“別逗我了，茄子都是這個味兒，我們不用種糧食，種茄子就行了。”大家都笑著說:“真的是茄子。我們不會再哄妳了。”"劉姥姥驚奇地說，"真的是茄子嗎？我白吃了半天。阿姨，再餵我壹點，細細咀嚼。鳳姐又摘了些果子來，送入口中。"。劉姥姥細細地嚼了半天，笑道:“雖然聞著有點茄子的味道，但看著不像茄子。告訴我怎麽做，我就做。”馮笑著說:“這並不難。妳把剛下來的茄子的皮簽壹下，把肉洗幹凈，切成碎指甲，用雞油炒壹下，然後用有香菌的雞胸肉，新筍，香菇，五香爛果，全部切成指甲，用雞湯煨壹下，把香油收起來，用壞油拌壹下，放在瓷缸裏，封好，想吃的時候拿出來，和炒好的雞瓜拌在壹起..劉姥姥搖頭吐舌道:“我的佛！倒了壹打雞配他。多麽奇怪的氣味！"