韭菜雞蛋炒豆腐。
制作配料:韭菜、豆腐、食用鹽、雞蛋、大蒜、小米椒、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、食用油。
生產步驟
1.今天要教大家的是韭菜味雞蛋豆腐的制作方法，非常簡單快捷。準備好韭菜味雞蛋豆腐所需的所有材料。先準備壹把韭菜，再準備壹塊老豆腐。準備好韭菜和豆腐後，準備雞蛋。準備兩個雞蛋就行了。準備適量的大蒜和小米椒。這兩種材料的準備就看妳自己的口味了。然後準備適量的食用鹽、醬油、蠔油、糖、胡椒粉、食用油。準備工作結束後，生產開始了。
2.先把豆腐處理壹下，把準備好的老豆腐稍微沖洗壹下或者不沖洗。洗完後擦幹水。然後把豆腐切成壹厘米厚的厚片，再切成壹厘米寬的長條，最後切成壹厘米乘壹厘米的小塊。切好了，先放碗裏吧。
3.鍋裏燒半鍋開水，再放壹勺食用鹽。我們把剛切好的豆腐塊都放進去，再焯水。用鹽水燙豆腐可以去除豆腐中的豆腥味。豆腐焯水壹兩分鐘後，撈出放在盤子裏備用。
4.先將準備好的韭菜洗凈，洗凈後去掉不好吃的老根，然後切成2到3厘米左右的小塊，放在盤中備用。將兩個雞蛋打入碗中攪拌，然後將打好的蛋液放入豆腐中。將豆腐和雞蛋混合均勻，然後放在壹邊。
5、大蒜拍勻，然後切成蒜末，小米椒切碎，做好後，放在盤子裏備用。準備壹個空碗，在空碗中放入適量的醬油、蠔油、鹽、糖和水，然後加入胡椒粉攪拌均勻待用。所有的配料加起來有* * *半碗。
6.先把鍋燒熱，然後把油放進去，把雞蛋豆腐放進去炒。先炒壹分鐘左右的底，然後開始翻炒。豆腐炸至表面焦黃後，取出來裝盤待用。
7.鍋裏繼續燒油，然後放入蒜末和小米椒，先翻炒，再放入豆腐翻炒，然後倒入我們準備好的汁液和韭菜，繼續翻炒，壹直炒到菜碎。時間大約是三分鐘。壹道美味的韭菜味雞蛋豆腐就這樣完成了。
技巧
1，韭菜要仔細徹底清洗，根部要清洗幹凈。
2.豆腐塊切的越小越好，炸豆腐的時候用中小火慢慢煎。
3.這韭菜味的雞蛋豆腐炒到最後，大火翻炒。