1.準備壹包火鍋底料，底料壹定要選對。然後只有火鍋底料是不夠的，還需要準備蒜、姜、蔥、花椒、幹辣椒、蔥、香油、花椒油、白酒、高湯。
2.壹切準備就緒後，先將切好的姜、蔥、蒜倒入鍋中翻炒出壹定的香味，再將幹辣椒、花椒放入鍋中翻炒。這些翻炒完後，將火鍋底料倒入鍋中翻炒片刻。註意不要煎，不然整鍋湯都要糊了。
然後把肉湯倒進鍋裏，開始煲湯。煮湯的時候，加壹點白酒，壹起攪拌。湯底煮好後，可以去掉壹些渣滓，否則湯裏雜東西太多，但不需要全部去掉。如果去掉了，做菜就沒那麽好吃了。
去渣後加入雞精和味精調味，不加鹽，再倒入香油和花椒油。這個湯底就可以了。
3.然後做菜的時候有很多選擇，比如脆皮香腸、火腿腸、海帶結、毛肚、蝦餃、魚丸、牛肉丸、金針菇、蟹腿肉、牛肉、黃喉、豆腐、土豆、菠菜、油麥菜等。選擇很多，主要看妳自己的喜好。
喜歡香菜的朋友最好在裏面燙壹些香菜。煮好後，喜歡吃辣的朋友可以直接開始吃，也可以用大蒜、香油、香菜、蔥花、鹽、小米椒、香油、蠔油做壹道菜。
接下來給大家介紹兩種麻辣燙的制作方法:
1，家常麻辣:
食材:番茄、魚丸、肉丸、脆皮香腸、蟹棒、海帶、粉絲、薯片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒、花椒油。
生產方法:
a、鍋裏放油，小火煸香花椒和壹個小辣椒，撈出棄去，再把去皮切塊的西紅柿慢慢煸成紅色醬汁，放入壹碗高湯中，小火煮開。
b、放魚丸、肉丸、脆皮香腸、蟹棒、海帶慢煮。等它們香了之後，再加入粉條、泡好的薯片、生菜、生菜、香菜、小青菜等。煮好後關火，加入蒜汁和準備好的芝麻醬。
2.麻辣燙:
材料:蝦餃100g，肉丸100g，魚丸100g，凍豆腐100g，豆芽100g，木耳100g，油，鹽，姜，蒜，辣。
生產方法:
a、火鍋油；b、姜蒜翻炒；c、辣椒、花椒爆炒，吃起來很辣，可以多加點花椒、辣椒；d、加入兩茶匙麻辣豆瓣翻炒；
加入肉湯或水煮沸。菜多的話，多加點湯或者水。f、將凍豆腐、牛肉、魚丸、蝦餃倒入鍋中煮熟；g、素菜烹調時又快又好；
h，加上妳喜歡的素菜。煮好後可以隨意添加自己喜歡吃的東西。當然也可以在電磁爐上做飯吃。我，水，牛腩，蘿蔔可以留著；
這樣做的好處是，因為家裏的原因，我們做不到像外面店裏那麽復雜。但是純火鍋底料的味道還是差壹點沒吃完，所以我們加了壹些其他家裏常用的東西，讓麻辣燙味道更豐富。