做法：
1、雞雜切小，加點鹽拌勻備用。
2、洋蔥切絲，用水洗凈慮幹。
3、鍋中油熱後倒入雞雜。
4、待雞雜帶的水分收幹，鍋底又轉變為油時，加入洋蔥翻炒。
5、炒至洋蔥熟了，要關火之前加點鹽和醬油兜兩下。
營養價值
1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有壹種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；
3、洋蔥是目前所知唯壹含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4、洋蔥有壹定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬；
5、洋蔥中含有壹種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之壹，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6、洋蔥所含的微量元素硒是壹種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7、洋蔥中還含有壹定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏松癥；
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
食用功效
1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。
2、促進消化：可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
3、降血壓降血脂：經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老
5、補鈣：有助於增加骨密度防止骨質疏松