2、腸子是從粗端翻過來的，有點像我們平時的袖子。
3.轉到10cm就可以往裏面倒水了。妳可以利用水的重力很容易地把整個腸子翻過來。
4.翻個身，腸油和各種臟東西就壹目了然了。在去除腸油的時候，可以根據自己的喜好保留比較重的口味，可以保留比較不油膩的。不建議全部清洗。如果把腸油完全去掉，肥腸就不好吃了。清理完汙垢和腸油後，參照步驟2、3將肥腸翻回來，使光滑面朝外，瀝幹水分。
5.翻面後的肥腸加鹽(可以適當多加。這時候加鹽是為了方便清洗肥腸而不是給它變味)。
6、加點醋(我壹般用紅醋，家裏沒有紅醋可以用白醋，不建議用普通醋，因為普通醋會讓肥腸變黑，影響菜的美觀)。
7.加入醋和鹽後，我們可以按摩肥腸，直到我們的手感到油膩。
8.反復按摩肥腸幾分鐘，然後用清水洗凈。
9.洗凈後的肥腸不能有鹹味和醋味(反復換水即可)。
10.將肥腸用冷水洗凈(加入姜片、胡椒粉、白酒)。
11.此時肥腸可泡至斷，不宜久煮。
12，撈出備用。
2買什麽樣的肥腸好？1.用手摸豬大腸的腸。如果豬的大腸處理不好，腸會很粘，根本握不住。不要買這樣的豬大腸，味道怪怪的，不新鮮。當然壹般的店是不允許妳用手摸的。可以用塑料袋摸壹下，感覺不是很粘的話可以考慮買。
2.仔細聞聞。壹般煮熟的豬腸都有很香的味道，是豬腸衣的天然香氣。如果是摻了其他烈性香料和其他特殊香精，就說明在加工過程中添加了過量的添加劑，對人體不好。不要買這樣的豬腸。
3、要看好顏色，新鮮豬腸的顏色略呈灰色，這是比較正常的。如果有的豬腸顏色較深，甚至有黑色和其他顏色混在裏面，說明制作過程不幹凈，或者醬料加多了，不適合購買。
3肥腸的飲食禁忌1。首先，豬大腸膽固醇含量很高，高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病患者不宜多吃。
2.另外，豬的大腸微寒，感冒期間最好不要吃。同樣，脾虛便溏者也不宜食用。
3.最後，豬大腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食，如芥藍、青椒、芥菜、魚腥草、豌豆苗、苦瓜等。