調料是鹽、白胡椒、酒、蔥、姜。準備好這些材料後，雞就需要處理了。雞肉需要壹起加工。如果妳不想自己做，可以交給攤主。當然，這樣的壹鍋湯如果全是雞翅做的，還是挺好吃的。在雞翅或雞肉中加入少許鹽、白胡椒粉和酒腌制20分鐘，不僅可以去除雞肉內部的腥味，還可以使雞肉更加鮮美。接下來就是將泡好的蘑菇和蟲草花混合均勻，放入雞肉中攪拌，讓蘑菇的味道和蟲草花的味道融為壹體。
下壹步是處理重要的蒸籠。蒸鍋的底部需要放滿玉蘭花片、香菇、火腿、西洋參，然後需要蓋上剛腌制好的雞肉，把妳想吃的蔥、姜等配菜放在雞肉表面即可。這壹步不需要瀝幹水分，因為雞肉中會有非常豐富的汁液，而且由於蒸鍋的特殊結構，汁液可以滲透到雞肉中，湯汁也可以富含水分。所以幹凈的水不需要放在鍋爐裏，需要放在鍋爐下面的鍋裏。
接下來，妳需要找壹個容積稍微大壹點的鍋。這個鍋的直徑必須小於蒸汽鍋的直徑。然後在鍋周圍鋪壹層毛巾，密封。在鍋裏放大量的水或肉湯。這些湯最終都會進入蒸鍋，然後把蒸鍋放在鍋上大火。註意，如果鍋爐口已經產生大量蒸汽，說明鍋爐裏的水已經燒開了。這時候可以蓋上鍋蓋，小火燉三個小時。在此期間，我們需要每小時補充壹些水分。後來我們可以看到，這個鍋裏的湯會越來越多。這是因為底鍋裏的水沸騰產生蒸汽，在蒸鍋裏凝結成湯。
時間到了之後可以撒點枸杞點綴。這個清蒸雞湯很好吃，裏面的雞肉還挺軟嫩的。加入很多豐富的材料，可以讓湯的味道更加濃郁。如果不喜歡吃太油膩的食材，可以買壹些稍微稀壹點的雞肉，這樣表面的湯汁會很清澈。在制作的過程中，下面壹定要有足夠的蒸汽，所以壹定要在鍋裏多放些水。只要火力能讓鍋裏不斷產生蒸汽，就可以完成這道美味的雲南蒸雞了。