蟹腮:兩排軟軟的東西，俗稱蟹眉，長在螃蟹的腹部。它們是螃蟹的呼吸器官，用來過濾水。它們非常臟。臉頰下的三角蟹白也要去掉；
蟹腸:裏面有蟹屎。打開蟹身後，可以看到蟹黃和蟹肉裏有黑色的東西，應該是要去掉的。
蟹胃:藏在蟹黃裏的三角形袋子，裏面裝著螃蟹的排泄物。藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏。
蟹心:也叫蟹六角盤。六角形，藏在黃膏最厚的蟹肚中間，最冷，壹定不能吃。打開蟹殼可以看到壹層黑膜，白色的蟹心在黃糊和黑膜之間。
吃螃蟹不能吃什麽？
1，螃蟹和柿子
《吃相正要》:“柿子、梨不宜與螃蟹同食。”從食物的藥性來看，柿子和螃蟹都是涼性的，壹起吃。寒傷脾胃，體質虛寒者尤甚。柿子含鞣酸，蟹肉含豐富蛋白質。當它們相遇時，凝固成單寧酸蛋白，難以消化，阻礙消化功能。如果食物留在腸道內發酵，會發生嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒。
2.螃蟹和梨
梨味甘，微酸，性寒。陶弘景《名醫別錄》雲:“梨性寒利，多食害人，故稱速果。”另外，民間還有壹種說法，吃梨喝開水會拉肚子。因為梨涼，螃蟹也涼，壹起吃，傷胃。
3.螃蟹和花生
花生仁味甘、性平，脂肪含量高達45%。油膩的東西遇到涼的東西容易拉肚子，所以螃蟹和花生不宜同時吃，尤其是腸胃不好的人。
4.螃蟹和泥鰍
《本草綱目》說:“泥鰍味甘，無毒，能溫中益氣，治渴飲水，但楊燦不起。”可見溫熱，而蟹性寒益，功能相反，不宜同食。其生化反應對人體也是不利的。
5.螃蟹和甜瓜
冬瓜即甜瓜，味甘、寒、滑，能清熱通便。和螃蟹壹起吃對腸胃有害，容易引起腹瀉。
6.螃蟹和冰鎮飲料
夏天的冷飲，如冰水、冰淇淋等。，寒涼的東西降低腸胃溫度，和螃蟹壹起吃必然拉肚子。因此，吃螃蟹後不宜喝冰水。
哪些人不適合吃螃蟹？
五類病人不宜食用。
1.感冒發燒胃痛腹瀉患者。
2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽石癥、活動性肝炎患者。
3.患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。
4.過敏體質的人。
5、脾胃虛寒的人。