花生油的營養價值
中國預防醫學科學院證實，花生油含鋅量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的許多倍。
1，補鋅:
雖然補鋅的方法很多，但油是人的必要補充，所以食用花生油特別適合人補鋅。
2、含有多種抗衰老成分:
有延緩大腦功能老化的作用。花生油還有健脾潤肺、消食化滯、驅蟲的功效。
3、延長心腦血管疾病:
有3種保健成分，可以延年益壽，延長心腦血管疾病；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇，實驗證明這些物質是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩大腦功能的衰退:
花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
橄欖油的功效和作用
橄欖油可以從多方面保護心血管系統:橄欖油可以預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。吃橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
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首先，橄欖油可以預防炎癥，通過降低同型半胱氨酸來減少對動脈壁的損害。
第二，通過增加體內壹氧化氮的含量，舒張動脈，降低血壓。
第三，橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以降低lda膽固醇的氧化作用。
第四，橄欖油可以改善和增強內分泌系統的功能。