材料
豬蹄、花生、黃豆、醬油、生抽、蔥、姜、冰糖、料酒。
工作方法
1.豬蹄切成適當的塊，洗凈，加入熱水，加入料酒和姜片，煮3 ~ 5分鐘。
2、將豬蹄撈出，加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3.將腌制好的豬蹄(包括鹵汁)壹起倒入砂鍋中，加入提前半天泡好的花生、黃豆，加入冷水沒過豬蹄的水位，大火燒開後，改小火燜2 ~ 3小時。
方法二:咖喱黃豆燉豬蹄。
材料
配料:壹只皮蹄。壹碗泡好的黃豆。木耳油咖喱和咖喱粉。
工作方法
1，砂鍋放適量水，放入蹄子，大火燒開，撇去浮沫；
2.加入黃豆和壹片姜，燒開，轉小火，加蓋燜1小時；如果中間有浮沫，也要撇去；
3、壹小時後，用筷子戳皮，戳進去就差不多了，喜歡吃爛的可以多燉；加入咖喱，加入適量的鹽攪拌均勻；
4.加入木耳絲，加蓋繼續燉約10分鐘；10分鐘後，打開鍋蓋，換火，煮至濃稠多汁；
5.最後調入壹點雞肉精裝盤。
方法三:墨魚黃豆燜豬蹄。
材料
材料:豬蹄1只，黃豆幹100克，墨魚幹3只。
調料:鹽2g，姜1塊，蔥1根，米酒20g，油5g。
工作方法
1.準備好食材，豬蹄洗凈，切成大塊，幹黃豆用清水浸泡1小時。
2.將墨魚幹用剪刀剪開，用溫水泡軟。
3、鍋中放水，將豬蹄放入鍋中，燒開水，撈出血沫。
4.將煮好的豬蹄、泡好的黃豆、姜蔥放入湯鍋中，燒開。
5.炒鍋燒熱，倒入油，將泡好的墨魚放入鍋內翻炒，倒入米酒和姜絲，聞香味。
6.將炒好的墨魚放入豬蹄和大豆湯中，加鹽，大火煮5分鐘，中小火煮2小時，直至湯汁變濃，有大量膠原蛋白。
黃豆燉豬蹄的做法4
材料
豬蹄、黃豆、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
工作方法
步驟1:提前泡半天黃豆。有的超市賣豬蹄，有的市場有賣，但是壹定要請市場師傅來切。我們自己的刀不好。豬蹄洗凈，焯水2-3分鐘後再漂洗。
第二步:鍋裏加油，油熱時放入姜片、蔥段、八角、豬蹄翻炒，再放入醬油，翻炒料酒。
第三步:豬蹄加水，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘。
第四步:加入大豆，煮沸。加入壹些糖和鹽。然後慢燉至豬蹄爛爛。如果沒有煮透，可以加點開水繼續煨。黃豆也必須煮熟！
第五步:加入味精和蔥花，出鍋。