黃牛腩
輔料
姜、蒜、五香粉、幹辣椒粒
做法
編輯
1.拍爛的姜塊、蒜片、幹辣椒粒炒香出油
2.事先焯水去血沫的黃牛腩加入，大火炒香出汁
3.加2/3的開水，加鹽、醬油、五香粉，味道調重壹點，炒煮開後放入高壓鍋，中火壓5分鐘、小火壓25分鐘，基本燜爛
蘿蔔燜牛腩是用牛腩、白蘿蔔制作的壹道家常菜。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。
主要料
牛腩200克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔20克，蒜苗10克，生姜1小塊，大料適量，桂皮適量，澱粉適量
調味料
食用油30克，香油1小匙，蠔油3小匙，醬油1小匙，高湯2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙
備註：（如果趕時間想牛腩快點悶軟的話，放1匙白醋進去。）
做法
編輯
1、將買來的黃牛牛腩切塊放在水裏泡半個小時，中間換換水，以便把血水盡量泡出來。
2、再將牛腩焯壹下水。
3、姜大塊拍松、大蔥切段、蒜頭整粒剝皮、白蘿蔔切滾刀大塊。
4、炒鍋倒入油將蔥姜蒜放進去煸炒出香味，關小火，放入兩塊腐乳、壹塊南乳、壹勺柱候醬稍微稍炒壹下。
5、倒入焯好水的牛腩再加入兩個八角、壹小塊桂皮翻炒，再蓋上鍋蓋燜片刻，等牛肉本身的水分幹了，便往鍋裏加水，最少要沒過牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中燉煮。
7、壹個小時後加入白蘿蔔塊，加鹽調味再繼續煮兩個小時即可
用料
牛腩1500克
魷魚(幹)1個
白蘿蔔1500克
調料
姜50克
八角2個
桂皮1小段
生抽4湯匙
蠔油4湯匙
香葉3片
魚露2湯匙
白酒3湯匙
植物油2湯匙
蘿蔔燜牛腩的做法
1.準備牛腩、白蘿蔔、幹魷魚等
2.先把幹魷魚清洗幹凈泡發10分鐘切絲備用，煮壹鍋水燒開倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水撈出備用，鍋裏倒入植物油，燒熱加入生姜片煸香
4.生姜片煸香後加入焯好水牛腩炒至水份幹，加入高度白酒
5.加入魚露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸幹後盛起備用
6.換壹個土陶鍋倒入煸好的牛腩，加入足夠的清水（大概鍋的四分之三）
7.加入八角、桂皮、香葉（這壹步很多人喜歡放到第3步那裏跟生姜片壹起煸香，我喜歡事後來加，總之隨個人意了）
8.加入魷魚絲大火燜煮半個小時，倒入蘿蔔後加入蠔油
9.轉中火繼續燜2個小時後香噴噴的蘿蔔燜牛腩就可以享用了 [1]