佐料
蝦
三
(母雞的)蛋
1
佐料
玉米澱粉
5g
步驟
1.準備食材:蝦仁3只(去殼後45g)，雞蛋1個，玉米澱粉5g。
2.把蛋黃和蛋白分開。
PS:這裏只用蛋清，給寶寶做個蛋黃餅幹也不錯！
3.將鮮蝦洗凈，去皮去殼，然後用牙簽挑蝦線。
PS:寶寶吃的蝦肉最好小心處理。蝦線不清洗，會加重蝦的腥味。挑蝦線的時候就算斷線也沒關系，剩下的繼續挑就好了。
別忘了用同樣的方法挑出肚蝦筋！
4.用刀把蝦切成小塊。
5.將檸檬片放在蝦上，腌制10分鐘。
PS:很多寶寶覺得蝦有腥味，不喜歡吃。小思的媽媽對比了兩種方法，我發現選蝦的時候壹定要選新鮮的蝦肉。同時，用檸檬或姜片腌制壹段時間，可以去除蝦肉的腥味。
6.將蝦放入攪拌杯中。
7.將蝦肉攪拌成蝦醬。
8.攪拌好的蝦醬有壹點凝膠狀的感覺，放入大碗中，再加入5克澱粉。
9.分幾次加入少許蛋清。
PS:蛋清的作用是讓蝦肉變嫩，也可以讓蝦腸更容易成型。如果寶寶對蛋清過敏也不用擔心，可以用水代替蛋清！
如果不加蛋清或者水，澱粉和蝦很難融合在壹起。這次分幾次加了20g蛋清。用這種方式分階段添加，可以讓蝦肉更容易吸收。
10.攪拌成這樣粘稠的狀態，做蝦仁香腸就不容易了。
11.攪拌，攪拌蝦醬，就可以啦！
12.將蝦醬放入紙袋中。
PS:找個深壹點的杯子，鋪上裱花袋，這樣加蝦醬會特別方便幹凈，再也不用到處弄了！
13.用剪刀把裱花袋剪成差不多壹樣大的口。
PS:嘴的大小可以切成妳想要的腸的粗細。
14.將蝦醬擠在錫紙上。
15.把錫紙包好的蝦醬卷起來。
16.用手擠壓錫紙的兩端，將蝦醬均勻地擠在壹起。
PS:這個時候要把所有的蝦都聚在壹起，做壹個滿滿的腸。
17.將香腸放入蒸籠蒸約15分鐘，直至香腸熟。
PS:蝦腸比較好做，但是大小粗細不同，蒸的時間也不壹樣。麻麻壹定要根據實際情況把握好時間。
18.這個食譜我試了壹遍又壹遍，成功率絕對高。小香腸聞起來更香，吃起來也很好吃。如果寶寶不習慣用手拿著吃，切成小塊放在粥裏也很好看~ ~