食品
半斤牛肉
4-5個青椒
適量的油
適量的鹽
雞精適量
醬油適量
2根蔥
芫荽1根
澱粉適量
方法/步驟
將青椒清洗幹凈，切絲，放在盤子裏備用。
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牛肉切成細絲，倒入醬油、鹽、雞精、澱粉，攪拌均勻，然後腌制10分鐘。
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將油倒入鍋中，待油熱後，將牛肉倒入鍋中翻炒。
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牛肉熟了，鏟出來放在盤子裏，鍋裏留著炒肉的油。
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將青椒倒入鍋中，加鹽和雞精，翻炒均勻，至鍋內青椒變軟。
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將炒好的肉倒入鍋中，攪拌均勻，然後關火。
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撒上香菜和洋蔥，攪拌均勻，鏟出。
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於是美味的青椒牛肉絲就做好了。
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結束
需要註意的事項
牛肉需要腌制10分鐘，這樣更入味。
另壹種方式，
青椒牛肉絲食材準備:牛肉250克；青椒3個；取適量醬油；老抽壹點；少許油；生姜少許；少許色拉油；蠔油少許；壹點黑胡椒
青椒牛肉絲的制作方法:首先，牛肉洗凈後，要看清牛肉纖維的紋理，先將牛肉切片再切絲，這樣牛肉就不會松散，牛肉的肉質也就得以保持。同時，牛肉煮的時候也不能老，否則牛肉就不好吃，也不耐嚼。
將牛肉絲放入空碗中，將2湯匙醬油、65，438+0湯匙醬油、65，438+0湯匙料酒、65，438+0湯匙鹽依次倒入盛有牛肉絲的碗中，用手抓勻，腌制65，438+05分鐘，然後加入65，438+0湯匙清水，用手抓勻，加入澱粉抓勻。
青椒切絲，和姜絲壹起備用。
鍋裏放壹點油，加熱5分鐘，下姜絲翻炒。不要用大火，因為姜絲大火容易糊，煮好的牛肉絲和青椒會變味。
倒入腌制好的牛肉絲，改用高火，迅速鋪開，翻炒至牛肉絲破碎變色，加入適量黑胡椒繼續快速翻炒1分鐘，即可出鍋。壹定要用火，牛肉絲不容易老化，所以炒出來的肉吃起來更香更好吃。
另起鍋，放油，加熱7分鐘，放入青椒絲，快速翻炒，放入。用大火炒青椒絲，這樣可以保持青椒絲的鮮味。小火時間長了，青椒絲太軟，味道不好。
倒入炒好的牛肉絲，中火翻炒。
整道菜翻炒壹分鐘左右，加入少許蠔油，改善菜的鮮味，翻炒均勻，菜壹香就可以出鍋了。不容易炒太久，時間長了牛肉會變老。
建議:1。牛柳是最好的選擇。2.可以根據個人口味添加調料。3.在腌制牛肉的過程中，用手攪拌會更好。4.炒牛肉不要用小火，肉容易炸。5.喜歡辣椒的夥伴可以在炒姜絲的時候放入切好的辣椒圈。