壹、涼拌黃瓜怎麽做
1，準備材料。去掉黃瓜上多刺的皮，切成段。蒜、辣椒、香菜根據個人口味準備。
2、大蒜切蒜，辣椒切圈，香菜切小塊。準備後援。
3.拍黃瓜的時候，為了避免黃瓜濺得到處都是，可以先用保鮮袋把黃瓜包好，然後隔著保鮮袋用菜刀拍。
4.將拍好的黃瓜放入碗中，先用兩茶匙鹽將黃瓜腌制十分鐘。之後倒掉酸黃瓜的水。
5.將準備好的蒜和辣椒加入腌制好的黃瓜中，然後加入兩勺白糖、適量醬油、香油和白醋，攪拌後靜置半小時，使黃瓜更加入味。
6.準備吃的時候，倒入香菜反復翻炒，涼拌黃瓜就好了。
二、黃瓜的營養和食用價值:
1.抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C能提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2.抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.解酒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5.減肥:黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，安神，輔助治療失眠。
三、黃瓜註意事項
黃瓜可以促進新陳代謝，治療曬傷、雀斑、皮膚過敏。還能清熱利尿，預防便秘。黃瓜性寒，脾胃虛寒、久病的人要少吃。
①不幹凈的黃瓜不宜生吃；
(2)食用前不宜加堿或用高熱烹調；
③不宜棄汁做餡食用；
④不宜多吃偏食；
⑤不適合與辣椒、菠菜同食；
⑥不適合與菜花、大白菜、番茄、橘子同食。