當然是黑色花生好了，黑花生的營養價值遠高於紅色花生的營養價值的。黑花生別名稱為富硒黑花生。
黑花生與普通花生相比，具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高鉀等特點。與普通的紅衣花生相比，黑花生衣色素的主要成分為花色苷類色素，花色苷具有抗氧化、抗突變、抗腫瘤、降低低密度脂蛋白等功能，黑花生衣色素是水溶性色素，所以在淘洗的過程中褪色是正常現象，大家大可不必擔心。不過，必須要提醒大家的是，黑花生的營養價值在主要在它的“黑衣”裏，大家食用的同時千萬不要把黑衣給剝掉。
黑皮花生含有更多的花青素和硒。
不同品種的花生粒有紅色，也有黑色，它們的顏色都來自於其中的多酚類色素，也就是花青素壹類的物質。按照壹般規律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高壹些。比如說，黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比於紅色花生來說，黑色花生蛋白質含量要高壹些，脂肪含量低壹些。
黑皮花生和紅皮花生的區別？
除了皮的顏色深淺不同之外，沒有什麽區別，但黑皮的營養價值更高。
中醫認為紅皮花生的功效是調和脾胃，補血止血。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內的糖化作用等。紅皮花生生食有補血作用，煮熟或者炒熟以後，紅衣的止血效果會大為減弱。此外，女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發、烏發的效果。中醫認為，“發者血之余”，脫發、白發是因為血虧，使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血，能使人的頭發更加烏黑靚麗。
黑色花生的深色外衣也要比壹般花生的淺色外皮更有營養。它的主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有壹些礦物質。其中纖維素占到30%以上。花生皮吃起來很澀，正是因為其中含有大量的單寧物質。其中還有蘆丁、毛地黃、黃酮、白藜蘆醇等多種對預防癌癥有益的活性成分，以及6種花青素原成分。