甜菜根和蘿蔔的區別
1色差
甜菜根的葉子和塊莖都是紅色的，尤其是切開後，裏面還是紅色的。蘿蔔就像胡蘿蔔和甜菜壹樣。切開後，裏面的肉是白色的，含有非常豐富的花青素。
2口味差異
甜菜因為蔗糖含量高，生吃有壹種香甜爽口的感覺，很好吃。蘿蔔生吃味道清淡，但有甜味，但大多有壹定的辣味，尤其是在蘿蔔皮附近。
3功能差異
甜菜的主要作用是制糖，主要以其塊莖為原料，含糖量高。蘿蔔主要用作蔬菜，葉子和塊莖都可以用來烹飪各種菜肴。
涼拌甜菜根的做法
準備適量甜菜根、鹽、雞精、香油、花椒油、辣椒油、醬油、醋。
1.先將甜菜根清洗幹凈，去皮，再清洗壹遍，切成細絲放入盆中備用。
2.在鍋中加入適量的水。煮沸後，將切碎的甜菜根倒入鍋中，煮三分鐘左右，然後取出放入方便攪拌的盆中。
3.根據個人口味加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、香油、辣椒油、雞精、醋，與甜菜根拌勻即可食用。
甜菜根怎麽選？
1取決於大小
在選擇甜菜根時，最好選擇四到六英寸長的甜菜根，這是最正常的，營養更均衡，口感更好。
看這些樹葉
檢查甜菜根上的葉子，挑選壹些昆蟲沒有咬過的地方，或者沒有卵的地方。這種甜菜根買回來吃起來會很安全，而且更有營養。註意，葉子腫脹或發白的甜菜根不是好品種。
3看外形
新鮮甜菜根為扁圓形、球形、圓錐形直至長圓錐形，果肉壹般為深紅色至深紫色，偶爾有幾乎白色的為佳。
甜菜根的功效和作用
1養胃
甜菜根含有活性物質，能有效緩解胃潰瘍引起的壹些不適癥狀，使腹脹癥狀得到改善。
2緩解貧血
甜菜根富含鐵和葉酸，能有效緩解貧血癥狀，治療各種血液疾病，對臉色蒼白等問題也有很好的緩解作用。
3降低血脂
甜菜根富含維生素和葉酸。適當吃壹些甜菜根，可以補充身體所需的營養。甜菜根還能降血脂。脂肪肝、高血脂患者可以適當吃壹些，可以達到輔助治療疾病的作用。
4軟化血管
甜菜根中含有鎂，可以軟化血管，減少體型的血栓形成幾率，降低血壓。高血壓患者應適當吃些甜菜根。