熏肉制作材料:
五花肉1600g、八角3、香葉3、花椒10g、桂皮2g、糖30g、醬油40g、蔥2根、蒜6瓣、姜1、青椒3、醬油100g、白酒40g、腌制。
臘肉制備方法和制備的臘肉的食用方法；
1.準備三條洗凈的五花肉，約1600g。
2.加入3顆八角，3片香葉，10g花椒，2g桂皮，加入30g白糖提鮮，40g醬油上色。
3.接下來加入100克生抽香精，40克白酒除臭，使肉質不易變質。撒上50克鹽，把調料塗在肉上，讓肉的每壹部分都沾滿調料。
4.蓋上蓋子冷藏腌制3天，期間翻壹次，讓肉的味道上下起伏。3天後，整塊肉已經上色並品嘗過了。
5.用剪刀在肉的壹端戳壹個洞，然後用繩子穿過，紮緊。取出來風幹15天就可以了。
6.半個月後，肉基本風幹。它看起來很幹，摸起來很硬，沒有多少水分。熏肉做得很成功。不用擔心吃的問題，直接掛在陰涼的地方晾涼就行了。天熱可以凍，壹年都不會壞。
7.我做飯比較少，就拿出來炒壹下，切成小塊，中間的肉已經紅了，好像有食欲。
8.將臘肉用溫水洗凈，將表面的灰塵清理幹凈，洗幾次，放入蒸籠中。大火開始蒸，水燒開15分鐘。蒸後更容易切，煎的時候更容易熟。現在已經蒸過了，變軟了。
9.把蒸好的臘肉拿出來切成薄片，壹次多蒸，邊吃邊切，非常方便。
10.鍋裏爆香蔥，蒜，姜，放入臘肉，翻炒肥油，放入青椒塊，稍微翻炒壹下，我們家就壹直炒臘肉。看著亮亮的，超級有食欲。
美食體驗:
臘肉沒有多余的水分，口感有嚼勁。肥肉壹點也不油膩，有很濃的臘肉味，有青椒香但不油膩。和米飯簡直絕配！
小貼士:
原味臘肉是不加任何調料的，唯壹的調料就是鹽。
吃臘肉也簡單快捷。煮的時候可以直接吃，也可以用蒜苗炒。總之不管怎麽吃都好吃！