藜蒿又名藜蒿、艾蒿、艾蒿，屬於菊科蒿屬，分為藜蒿和黃花蒿。它的香味很濃，我們主要吃它的嫩莖，清脆爽口，香味綿長。它含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素。艾葉性涼，清熱解毒，有清涼、平肝、祛風除濕、消炎止咳的功效。
藜蒿又名藜蒿、杭白菊、藜蒿，也是菊科蒿屬植物。按葉片大小分類，有杭白菊和杭白菊兩種。它的特殊香味與艾蒿不同，味道略淡。它的幼苗、嫩莖葉都是我們常吃的，可以生煎、涼拌、煲湯。杭白菊具有清血養心、降血壓、潤肺化痰的功效。
藜蒿的營養價值
1，維生素和微量元素
現代研究表明，艾蒿含有豐富的維生素、氨基酸、芳香脂肪和礦物質元素，元素硒含量為每公斤23Ug，是公認食物蘆筍的十倍以上。
2.總黃酮
藜蒿總黃酮含量較高，對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病有很好的食療作用。
3.澱粉
根莖含澱粉量高，可為機體提供熱量和能量，也可作為神經結構、酶和激素的組分和組織成分。同時，它還可以保護大腦，並作為肝臟糖的儲存。
藜蒿的功效與作用
1，提高免疫力。藜蒿含有豐富的維生素C，能有效增強中性粒細胞的趨化性和變形能力，從而提高白細胞的殺菌能力，提高人體免疫力。
2.抗癌。據調查，藜蒿中的硒對免疫功能有顯著的刺激作用，可促進T淋巴細胞中有核中性粒細胞數量的增加，從而加強破壞腫瘤細胞的作用。
3、開胃膈。藜蒿含有揮發性精油，聞起來淡淡的，很香。吃起來有很好的開胃作用，非常適合胃口不好的人。
4、清熱解毒。藜蒿中豐富的澱粉不僅為身體提供了熱量來源，還可以保護大腦，充當肝糖解毒的肝儲。