為什麽我做千層糕點做了很久都不分層？

這是壹種非常適合家庭的多層糕點方法。不建議使用瑪奇琳/人造黃油來制作千層克裏斯皮。雖然Margeline不容易和黃油融在壹起，會讓制作克裏斯皮美樂家變得容易很多，但是用這種方法制作的克裏斯皮美樂家的味道和健康程度是不能和黃油制作的相比的。在商業大規模生產中，黃油不經常使用，因為它很難控制，很難操作，成本很高。但是家常菜應該完全建立在自己做的樂趣和健康飲食的基礎上。2.天氣熱的時候，黃油很容易融化。可以在180克黃油中加入22克高筋面粉，吸收黃油中的水分，使黃油易於操作。(具體做法是:將180克黃油室溫軟化後，加入22克面粉，用攪拌工具攪拌至混合均勻，放入冰箱再次冷凍，然後按照正常步驟進行。)

3、松馳是讓面團靜置壹段時間，讓面團舒展開來，變得容易搟出來而不回縮。沒必要每次疊的時候都放松，要根據面團的狀態來決定。如果面團很容易搟開，可以連續折疊兩次，然後放松。但是如果面團不容易搟開或者黃油變軟開始滲油，就需要馬上冷藏放松。烤的時候，千層酥脆做的點心有壹點點油漏出來是正常的。但是如果有很多油漏出來，說明脆皮的制作失敗了，而且層次不是很薄很分明，或者是搟的時候油層分布不均勻，建議重新制作。酥皮主要分為以下幾類:1，酥皮主要用來做蛋奶派、鹹小派等各種餡餅。2.短甜糕點主要用於制作水果餡餅、甜點和果餡餅。也就是脫皮。3.餡餅糕點主要用於制作各種餡餅，如牛肉餡餅、雞肉餡餅等。4.酥皮糕點主要用於制作糕點、千層糕點等。(那是我在博客裏寫的)5。泡芙糕點用於制作奶酪棒、艾克蕾爾、泡芙等。除了第四個泡芙需要反復折疊，其他的無非就是油、水、面粉的組合，很簡單。所以起酥油是所有糕點中最難最有挑戰性的。至於烤箱溫度，壹般控制在190-220度之間15-25分鐘。當然要看妳要烤什麽糕點了。