1.絲瓜滑肉、絲瓜2根、紅辣椒1、瘦肉150g、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒。兩個絲瓜，切成小條，放在碗裏備用。準備壹小塊紅辣椒。壹小塊瘦肉，切成片，放在碗裏，然後簡單的用鹽、雞精、料酒、小蘇打腌制。攪拌均勻後，加入2勺澱粉水繼續攪拌均勻，使肉片上覆蓋壹層薄薄的果肉。吃起來更滑嫩。鍋中水燒開，加入壹勺食用油和1g食用堿，將絲瓜倒入水中，紅辣椒壹起倒入。不要用鐵鍋，容易氧化變黑。在水中加入食用油，可以使食材變綠，不變色。將絲瓜在水中浸泡壹分鐘，然後迅速放入冷水中冷卻。這個時候顏色會更綠更漂亮。炒菜，先把油倒進鍋裏，等鍋熱了再把油倒出來，然後把冷油加到肉片裏，再用熱鍋把肉片炒出來。放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。香的時候加入絲瓜和紅辣椒。絲瓜水分多，大火炒。翻炒均勻，然後調味，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻，用少許澱粉水勾芡成稀醬。將醬汁翻炒均勻，然後關火取出。
2.醬排骨，準備500g排骨，剁成5cm左右的小塊，洗凈放入盆中。將小蔥切成小塊，將去皮的生姜拍平，壹起放入盆中，用水浸泡，擠出小蔥的汁液。將壹片生姜去皮，切成菱形片，將排骨中的水分擠出後放入盆中，盆中放入30g豆豉備用。將蠔油5g、醬油8g、鹽2g、雞粉2g、白糖3g、花椒1g、料酒5g加入排骨中，用手抓勻，然後倒入蔥姜水中，繼續抓勻，加入5g玉米澱粉鎖住排骨中的水分，蓋上保鮮膜，腌制10分鐘，鍋內水燒開，放在爐排上。壹把小蔥切成蔥花，三個小米椒切成小米椒圈。40分鐘後取出排骨，撒上蔥花和小米椒圈，香香的排骨就好了。好了，壹道美味的醬油排骨做好了。
3.醬豆腐，準備食材:嫩豆腐、小蔥、蒜瓣、小米辣、白芝麻、香菜、醬油、陳醋、蠔油、糖、鹽、芝麻醬、幹辣椒粉。嫩豆腐洗凈切塊，蔥切塊，蒜瓣去皮切塊，小米切熱圈，香菜洗凈切塊。將適量的小蔥、蒜瓣、小米辣、幹辣椒粉和白芝麻放入碗中，然後加入適量的醬油、陳醋、糖和芝麻醬拌勻。熱油中加入豆腐片，煎至兩面金黃，即可裝盤。撒上適量香菜，倒入調好的汁中拌勻。皮金黃酥脆，方法簡單，營養豐富，味道鮮美。