熱愛美食的彭宇宴會
05-28 17:41
密切註意
腌黃瓜有好吃的訣竅。記住兩個提示。它們吃起來脆脆的，半年都不會壞。
外面的溫度壹天比壹天高，天氣也越來越熱。老家的院子比較大，父母退休後整天無所事事。剛把院子收拾了壹下，然後種了壹些夏天的時令蔬菜，比如青椒、茄子、豆角、絲瓜、扁豆、黃瓜等。種類不多，但是今天回去見了父母，看到這些蔬菜長高了不少。
我家口味比較清淡，早上不喜歡吃太油膩的東西，所以水煮面、包子、餛飩通常是我們每天的早餐，午餐和晚餐少不了稀飯，所以家裏也不缺各種鹹菜，比如腌蘿蔔條、腌黃瓜，鹹鹹的，脆脆的，特別好吃。蘿蔔本身就有壹股怪味，所以相比之下，我還是喜歡吃鹹菜。
我媽特別註意吃飯做飯。她總覺得外面賣的鹹菜不幹凈，就在每年這個時候買些黃瓜，然後腌制成小鹹菜。今年她在家種了黃瓜，沒去外面買，說黃瓜過幾天就長好了，再攢點鹹菜。雖然工藝有點麻煩，但是腌黃瓜更幹凈衛生。
相信很多人家裏都有腌黃瓜鹹菜。雖然腌制成功，但是他們的腌黃瓜總是沒有外面買的那麽脆好吃，所以有的人腌制壹次就幹脆放棄，直接買回來吃。畢竟他們賣的酸黃瓜又脆又好吃，也沒幾個錢。由此可見，腌黃瓜不是可以隨便腌制的，在腌制的過程中也需要掌握竅門。只要掌握了這些小技巧，我們就可以在家腌制黃瓜來腌制脆嫩的黃瓜了。
仔細算了壹下，我媽腌制黃瓜很多年了，腌制的黃瓜壹直都很脆很好吃。這不是今天腌黃瓜的事，我就趁機問壹下。下面，我給大家分享壹下鹹菜好吃時需要掌握的小技巧。喜歡腌鹹菜的朋友可以看看。腌黃瓜很好吃，有小竅門。記住兩個提示。它們吃起來脆脆的，半年也不會壞。
小貼士1:黃瓜洗凈切條後，壹定要記得去黃瓜芯，因為黃瓜芯含有大量水分。遇到鹽、醬油、醬油等鹽類調料，黃瓜芯會產生大量水分。所以只有去掉黃瓜芯，才能保證黃瓜的脆嫩口感。
小貼士2:黃瓜先用鹽腌好之後，不要急著放進大碗裏，要記得放在太陽底下曬到黃瓜再也捏不出水來。這樣做也是為了保持黃瓜的脆嫩，這樣做之後也可以增加黃瓜的保存時間。