先來看看雞爪谷什麽樣子吧。
看形狀是不是很像雞爪壹樣，雞爪谷以此命名。雞爪谷，又叫龍爪稷，西藏則稱它為“滿加”、“秧粑”等。當然它也還有很多別名：穇子、龍爪粟、鴨足稗、非洲黍等。
1.雞爪谷的種植
西藏雞爪谷多分布在海拔2500米以下的暖濕地帶，包括墨脫、察隅、錯那、波密、吉隆、林芝、定結、聶拉木等縣的低谷地區。
在西藏地區，雞爪谷釀酒的歷史悠久。用雞爪谷釀出的酒口味酸甜，口感香醇，既沒有白酒的濃烈，也沒有啤酒的沁涼，更沒有紅酒的嬌氣，雞爪谷酒雖然度數不高，但是卻後勁十足。飲時雖淡定平和，卻有壹種自然的野性。
2.初識雞爪谷的酒香
壹壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。10年前在西藏察隅縣下察隅鎮品嘗雞爪谷酒的深刻印象，至今仍記憶猶新，雞爪谷酒的濃香與甘甜常在夢中回味。在察隅縣那些與世隔絕而又靜謐的夜晚，雞爪谷酒永遠是照亮我內心孤獨的火把。
3.雞爪谷酒制作方法
雞爪谷酒制作方法簡單，全憑手工制作，這也是它獨特魅力之處。脫殼後的雞爪谷需要與青稞，或者玉米混合煮熟之後，晾幹，然後與當地農戶自制的酒曲結合，攪拌均勻之後，蓋上樹葉發酵，之後裝入竹筒，或者壇子中，密封保存，存的時間越長，雞爪谷酒就越香。俗話說，酒越陳越香嘛！
4.酒的醇香與清甜
對於雞爪谷酒來說，最特別的就是喝酒的方式，需要借助吸管。喝酒之前，把固體的雞爪谷酒盛到木頭杯子中，沒錯，是固體的。之後，再往杯子裏添加開水，添水時候不可急躁，壹點壹點緩緩註入，慢慢地，香氣自然就溢出來了，這時候，取壹根竹吸管，像喝飲料壹樣，酸甜可口。
5.獨特的功效
雞爪谷酒對於當地農戶來說，並不是壹杯簡單的酒水飲料，而是他們生活中非常重要的組成部分，除了節日和慶典必備之外，平時勞作回家，疲憊之時喝壹杯，渾身輕松；生過孩子的婦女，奶水少，喝壹杯雞爪谷，奶水就多了些；另外，當地人偶有腸胃不適，也是飲用雞爪谷酒，身體很快就會恢復。可以吸的雞爪谷酒，難怪當地人這麽喜歡。有機會的話，大家也可以嘗壹嘗，感覺如何。