蘑菇燜雞
材料:香菇適量，雞肉500克。
輔料:少許油、鹽、姜、醬油、糖。
生產方法:
1.將雞肉剁碎，香菇用熱水浸泡，洗幾次。
2、鍋燒熱，放油，倒入雞肉翻炒。
3、翻炒至變色，加入適量糖，用醬油翻炒。
4、加入適量的水..把蘑菇倒在壹起。
5、燒開後加入少量鹽，這樣更美味。
6、中火至汁少。
小貼士:蘑菇壹定要提前泡好，雞肉要鮮嫩肥美。
蘑菇怎麽吃？
首先，蘑菇壹定要提前泡好。所以大家在做菜之前要把蘑菇洗幹凈，然後我們可以直接用溫水泡，這樣可以讓味道更好。同時，在選擇蘑菇時，要學會選擇富有特色的蘑菇。這樣的蘑菇質量更高，而沒有香味或有其他奇怪或發黴味道的蘑菇應避免。
蘑菇扒雞的營養價值
蘑菇是壹種含高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和維生素的菌類食品。雞的種類很多，但作為美容食品，烏雞是最好的。它本質上是甜的，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷和鐵。
現代研究證明，蘑菇多糖可以調節人體內具有免疫功能的T細胞的活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有很強的抑制作用，對小鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。蘑菇中還含有雙鏈核糖核酸，能誘導幹擾素，具有抗病毒能力。蘑菇中含有水溶性鮮味物質，可用作食品調味品，其主要成分是5'-尿苷酸等核酸成分。
雞肉含有維生素C、E等。蛋白質比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。雞肉還有強身健體的作用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。它是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
如何挑選新鮮的蘑菇？
買鮮蘑菇要看全身，蓋子和手柄壹定要精挑細選。優質鮮香菇菇質圓潤，肉質厚實，厚薄均勻，白色褶皺整齊。而且用手摸起來是濕潤的，但不粘手，不發黴，顏色黃褐色，氣味芳香。質量不好的鮮蘑菇，壹壓就碎，蘑菇褶皺處有褐色斑點，氣味刺鼻，這個時候不能買。