魚鰾中含有的生物小分子膠原蛋白——蛋白質，是人體補充和合成蛋白質的原料。易於吸收和利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況，加速新陳代謝。
研究證明，富含膠原蛋白的食物可以通過膠原蛋白的結合水影響某些特定組織的生理功能，從而促進生長、增強抗病能力，起到延緩衰老、抗癌的作用。
擴展數據:
大多數硬骨魚都有魚鰾，魚鰾是位於體腔後部的細長囊。魚鰾通常分為兩個部分，分別含有氧氣、氮氣和二氧化碳。魚鰾有壹個與食道相通的魚鰾管，稱為咽喉魚鰾，屬於低等硬骨魚類，如鯉魚。沒有魚鰾管的魚鰾，稱為閉魚鰾，屬於高等硬骨魚類的魚鰾，如鱸魚。
在功能上，除了少數魚類的魚鰾，對於大多數魚類來說，魚鰾是調節身體比重的器官，通過改變魚鰾內的氣體來幫助調節身體的起伏。
魚鰾是魚的壹個器官，也稱為魚鰾。它是壹種軟骨結構，位於魚的喉嚨和前胸之間，連接魚的下頜骨和鰓蓋。下面將詳細說明魚鰾的結構、功能及其在食品中的應用。魚鰾是由壹系列軟骨組成的，它的形狀稍微有點彎曲。它通常是半透明或白色的，質地柔軟有彈性。
魚鰾在魚的呼吸過程中起著重要的作用。它通過減緩水流和提供附著點，讓魚更有效地吸收氧氣。當魚吞咽水時，水通過魚鰾進入魚的喉嚨。在此期間，魚鰾上的細紋起到了過濾網的作用，可以阻止固體顆粒進入魚類的消化道，還可以捕捉浮遊生物作為食物。
由於魚鰾富含膠原蛋白，在食品加工中有壹定的應用價值。魚鰾通常用於制作魚翅、魚翅湯等菜肴，因為魚鰾富含膠原蛋白，口感絲滑。此外，魚鰾還可以作為制作魚膠、魚漿等配料的原料。
魚鰾是魚類的壹種軟骨結構，在呼吸和過濾中起著重要作用。它可以通過減緩水流和提供附著點使魚更有效地吸收氧氣，並可用於發聲。在食品加工中，魚鰾還可以作為壹種富含膠原蛋白的食品。
魚鰾的好處
1，提供豐富的膠原蛋白:魚鰾是富含膠原蛋白的部位，膠原蛋白對皮膚彈性和光澤、關節健康和血管穩定都非常重要。適當攝入膠原蛋白，可以有效改善膚質，緩解關節疼痛，增強血管彈性。
營養豐富:魚鰾富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等。這些營養素對人體健康非常重要，可以支持身體正常運轉，增強免疫力，促進細胞修復和生長。
3、養胃:魚鰾含有壹定量的膠質，能起到潤滑和保護腸黏膜的作用。它有助於消化系統的順利運作，減少便秘和胃腸不適。