220克胡椒
生姜150克
50克高良姜
甘草100克
碧布50克
桂枝100克
肉桂100克
白胡椒100克
50克茴香
扣80克肉
白色紐扣50克
丁香25克
我相信愛吃辣的人不僅僅是四川人，也是不分性別和地域的。辣椒油是四川特有的壹種用途廣泛的調味品。最近發現超市做的油辣椒很貴，壹小瓶要15-6元。呵呵，其實做油辣椒很簡單，自己DIY就可以了。不用買調好的油，不僅省錢，還可以根據自己的口味稍微改良壹下，讓味道更好，更適合自己！
現在告訴妳食材:首先準備壹個裝辣椒的容器，推薦廣口有蓋的玻璃瓶，方便存放，能讓辣椒的香味持久。然後就是幹辣椒面100G。買回來就可以品嘗了。感覺越熱，聞起來越香。然後就是幹花椒15G，越麻越好聞。然後是白芝麻10G(黑芝麻也可以，白芝麻更好看)，芝麻要幹香。然後準備200G植物油，推薦花生油，因為香味濃，營養好。
制作步驟:先將花生油放入炒鍋中用大火加熱至微微冒煙，然後關火，立即將幹辣椒面、花椒、白芝麻倒入油中。此時註意不要濺出熱油燙傷自己。然後用鍋鏟將上述材料混合，翻炒至香味濃郁。如果沒有做出香味，可以開小火，直到花生油被配料吸收(油比配料多也沒關系，裝瓶後可以浮在幹物質上)，散發出濃郁的香味，這樣就完成了。炸好的油在辣椒中冷卻後，可以用勺子放入帶蓋的廣口玻璃瓶中，然後帶蓋常溫保存。壹般能保持半年左右的濃郁香味和辣味。每次吃面或者拌涼菜的時候可以根據自己的辣味放適量。口感麻辣，再拌上花生油和白芝麻就是清香，回味無窮。
我也有兩個改進的食譜。第壹，如果妳喜歡更濃更西式的味道，可以按照上面的量在食材中加入20G的烤粉，然後和上面的菜譜混合在壹起翻炒保存。當用這種油辣椒作為調料來搭配肉類食物時，會給食物帶來很濃的燒烤味，但比燒烤更安全衛生。第二，如果不吃辣或者喜歡吃甜辣味，可以在上面的主配方中加入紅糖10G，這樣辣味不會很濃，而且有獨特的甜辣味。不過因為比較喜歡味道比較濃的東西，所以壹般會給自己準備壹瓶辣椒，壹種西方著名的調味油，用來吃白斬雞或者紅燒肥腸，蘸紅燒牛肉。味道好極了。每次打開那瓶辣椒油，我都會忍不住分泌口水。是壹種食欲！
PS:炒的時候也可以根據個人口味加入薄薄的姜片或者蒜瓣。會更香。