去除雜質、黃板、小顆粒、蟲蛀顆粒。
去除泥灰，洗掉皺縮的顆粒。放入鍋中，加水至高出豆粉3~4厘米，蓋上鍋蓋，大火煮，去除澀味。
煮0.5小時左右後，撈出豆子瀝幹水分，然後放入鍋中，加入老鹵、鹽和糖精(如果沒有老鹵，鹽和糖精的量要加倍)再用文火煮0.5小時左右，不要煮太久。
煮好後噴香精攪拌，取出攪拌，放涼。
蠶豆不宜生吃，脾胃虛弱者不宜多吃。蠶豆過敏、遺傳性紅細胞缺乏、蠶豆病患者不宜食用。
吃多了可能會腹脹，消化不良的人每天控制在壹把就可以了。
蠶豆用途廣泛，如食用、育肥、飼用，以食用為主。新鮮蠶豆可以直接烹飪，也可以加工成蠶豆制品。
蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經過壹系列特定加工或精制提取而制成的產品。它們壹般都具有蠶豆相應的豐富營養價值，有些蠶豆制品的營養成分甚至比蠶豆本身還要全面。
傳統的蠶豆制品壹般包括非發酵豆制品和發酵豆制品。
非發酵豆制品種類繁多，如五香豆、涼粉、粉絲、豆沙等。
發酵豆制品壹般有豆沙、豆沙辣醬、醬油、甜面醬等調味品，如四川郫縣豆沙。
食品加工是蠶豆加工的主要形式。傳統方法是去除單寧、植物血凝素、胰蛋白酶抑制劑、β-糖苷等抗營養成分和種皮等不可食用部分，以改善蠶豆的食用品質，提高方便性，擴大生產規模。
蠶豆可以通過工業技術制成風味食品，如加入茴香、鹽、味精、八角等不同調料烹制，加入安全穩定的保護液制成各種鹵水蠶豆；蠶豆膨化，加鹽，制成香脆可口的休閑膨化食品。
蠶豆澱粉可通過浸泡、打漿、沈澱等工藝流程分離，澱粉分離後的下腳料可綜合利用。例如，植酸鈣鎂和各種蛋白質可以從紙漿水中提取，氨基酸可以通過酸水解從蛋白質中提取。紙漿水也可以用於大規模培養有益的藻類和微生物。此外，豆渣還可以用來釀造醬油和白酒。