公蟹和母蟹，最大的區別就是蟹膏和蟹黃！當妳揭開螃蟹的背殼，掰開螃蟹的身體，可以看到裏面是不同的。
母蟹裏面有滿滿的橙紅色蟹黃，狀如瓊玉，色澤鮮艷，油潤鮮香，吃在嘴裏有明顯的顆粒感。
公蟹的精華是蟹膏，色澤晶瑩，呈半透明的凝膠狀，口感非常黏膩，令人齒頰留香，壹口接壹口吃不停。
這就是公蟹與母蟹最大的區別，也是大閘蟹的精華所在。根據每個人不同的喜好，可以選擇自己喜歡的螃蟹。
如果喜歡蟹黃的口感，那麽就選擇吃母蟹。如果更喜歡蟹膏，那麽就選擇公蟹。
那麽，該怎麽區分公蟹母蟹呢？
方法就是：看蟹腹。
大閘蟹的腹部，有壹塊可以掀開的蟹臍。公蟹的蟹臍，是類似三角形的形狀，也稱為“尖臍”。
母蟹的蟹臍，則是壹大塊圓形，也稱為“團臍”。
順便提壹下，吃蟹時，我們需要把蟹臍掰開丟棄，並去除裏面黑色的蟹腸。如果是公蟹，直接把整個蟹臍丟了就行。
如果是母蟹，把蟹腸取出之後，蟹臍裏還是剩有很多蟹黃可以吃的，千萬別浪費了！
接下來我再說壹說，吃蟹的最佳時間段。
俗話說，九雌十雄。由於大閘蟹的生理構造原因，母蟹要比公蟹先成熟。到了農歷九月，就是吃母蟹的最佳時期。飽滿的蟹黃，大塊大塊地凝結著，香極了。
很多著名的菜肴，都是用蟹黃制作的，如蟹粉小籠、蟹粉獅子頭、蟹粉豆腐等，這些菜肴的美味，都離不開蟹黃的鮮美。
到了農歷十月份，就該吃公蟹了。這個時候，公蟹發育的成熟飽滿，滿滿的蟹膏，甚至會把公蟹的背殼高高頂起。
蟹膏是凝膠狀的，在空氣中顫顫巍巍，散發著誘人的香氣，吃在嘴裏非常黏膩，像是要把唇舌都粘起來壹樣，口感非常獨特，濃香美味。
所以，如果妳比較喜愛蟹黃，那就選擇母蟹。如果偏愛蟹膏，那就選擇公蟹。
此外，還可以根據時間段來選擇，如果是農歷九月左右，母蟹成熟飽滿的時間段，那就選擇吃母蟹。如果在農歷十月左右，公蟹更為肥美健碩的時間段，那就選擇公蟹。