五個雞蛋
低筋粉85g
玉米油40克
牛奶40克
綿白糖90克(蛋黃糊30蛋白糊60)
鹽2g
檸檬汁(或白醋)5ml
芒果、草莓、黃桃、櫻桃適量
零故障8寸奇峰蛋糕的步驟
1.將蛋清和蛋黃分開，蛋清盆保持幹凈無油無水。
2.在蛋黃中加入30克綿白糖。
3.加入40克牛奶
4.加入40克玉米油
5.加入2克鹽，攪拌均勻。
6.篩入85g低筋面粉混合，然後用橡膠抹刀攪拌，使其像蛋黃醬壹樣粘稠細膩，混合好的蛋黃糊備用。
7.蛋清打勻，加入5g檸檬汁低速打成魚泡，加入1綿白糖。
8.繼續使用低速。當蛋白變濃時，加入三分之壹的糖，仍然低速送。
9.加入最後三分之壹的糖，繼續攪拌，提起打蛋器頭，拉出彎曲的尖角，表示濕了。
10.濕發泡後打蛋器壹低壹高，繼續送，直到打蛋器擡起，兩個打蛋器有兩個垂直的短尖角沒有彎曲，說明已經幹發泡了，所以停止攪拌。
11.用橡膠抹刀將1蛋白倒入蛋黃糊中，用抹刀快速輕輕攪拌，註意從盆邊刮到底，不能有花圈，否則會消泡，然後將剩余的蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的方法攪拌均勻。
12.預熱烤箱。145度溫度隨自己烤箱不同，自行調節。預熱時，用刮刀將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，放在桌上搖壹搖，把大氣泡搖出來，然後放在烤箱倒數第二層，145度，烤50分鐘。不要中途打開烤箱門，以防蛋糕。
13.把測試過的蛋糕拿出來，用牙簽粘壹下，看看上面有沒有蛋糕屑粘在上面，說明是烤出來的。這時候把蛋糕模在桌上晃幾下，把空氣抖出來，然後倒在冷卻架上冷卻。
14.20分鐘左右，翻過來，脫模，奇峰就好了。
15.200克鮮奶油加20克糖粉。
16.臺詞很清楚，明顯有點難發，還行。
17.把蛋糕切成兩片，塗上黃油。
18.加入切碎的芒果
19.在上面擠奶油，草莓切片，黃桃插花，櫻桃點綴，做壹個好看的生日蛋糕。