用料：
去皮二刀豬腿肉250克，味精5克，老幹媽豆豉100克，紅醬油5克，大蒜10克，混合油100克，老姜10克，料酒10克，蒜苗50克。
制作方法：
1、去皮二刀豬腿肉洗凈切成片，蒜苗切成馬耳朵形，姜切片，蒜切片。
2、將炒鍋置於火上，下混合油燒至六成熱，下肉片爆炒，待其呈燈盞窩後潷去余油，下紅醬油、姜、蒜片繼續翻炒，待肉片水氣幹後，下老幹媽豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少許加味精簸轉，起鍋裝盤即成。
特點：
老幹媽煎肉其實是在四川傳統名菜鹽煎肉的基礎上演變而來，這壹變化使傳統鹽煎肉更適合現代人的口特征。“老幹媽“而多種味型，在這裏選用豉汁型。
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老幹媽香辣排骨
原料：小肋骨排、青蒜苗半斤、老幹媽香辣醬壹瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時候才能入味），先把排骨用水冒壹下，去掉血水和腥味；
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據個人口味調節）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有鹹味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若幹，爆出蒜苗的香味盛盤即可！！
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老幹媽豆豉辣椒燒黃魚
制作過程：
1.黃魚洗凈，拭幹水分，用鹽，胡椒粉略腌，少許油煎成兩面金黃。
2.爆香蔥姜蒜末和豆豉辣椒
3.加水煮開，放少許醬油，黃酒，糖。
4. 放魚煮至入味
5.燒至湯汁收幹即可。
6.先盛出魚，汁裏再放點蔥花，澆在魚身上。