輔料:大米75g。
調料:甜面醬20g、白糖3g、花椒1g、黃酒10g、桂皮3g、八角2g、香蔥5g、丁香2g、生姜2g、鹽4g、味精2g、醬油15g、發酵乳20g。
程序
步驟
特定操作
步驟1
將豬肉切成4厘米長、2.5厘米寬、1厘米厚的條狀，放入碗中，用布擦幹水分；
第二步
瀝幹的豬肉加入精鹽、醬油、甜面醬、發酵乳、姜末、黃酒、味精、白糖，拌勻腌制5分鐘；
第三步
將米飯放入鐵鍋中翻炒5分鐘，至變黃，加入桂皮、丁香、八角，翻炒3分鐘。
第四步
炒米磨成魚蛋大小的粉，做成五香米粉；
第五步
將老蓮藕刮凈洗凈，去藕節，切成長3厘米，厚1厘米的條狀；
第六步
蓮藕條中加入25克精鹽和五香粉，拌勻後放入碗中調味；
第七步
將腌制好的豬肉與五香粉混合；
第八步
將拌好的五香肉絲的皮粘在碗底，整齊地裝在碗中，兩邊有肉條；
第九步
將壹碗豬肉和壹碗蓮藕放入蒸鍋，大火蒸1小時取出；
步驟10
先把蒸好的蓮藕放入盤子底部，然後把蒸好的肉翻在蓮藕上，撒上胡椒粉和蔥花。
指出
1.豬肉腌制時，必須先瀝幹肉表面的水，再加入3克鹽等調料，使香味滲入肉內。
2.米粉可以磨成小米顆粒，蓮藕拌1克精鹽，肉要蒸至熟爛。
方法4
步驟
特定操作
步驟1
把肉切成塊，不要太大也不要太小，大小合適就行，再加點排骨。
第二步
準備壹顆洋蔥，改段；生姜切片；花椒為宜。
第三步
馬鈴薯滾刀塊
第四步
用鹽、生抽、老抽、胡椒面、海椒面、花椒粉、糖調味，加入姜片、蔥段。
第五步
鍋燒熱，倒入米粉，感覺有點粘的時候放入辣椒翻炒，再倒點油進去，然後翻炒至米粉呈金黃色，就可以了！
第六步
將鮮美的肉和土豆倒入鍋中，用米粉和勻。
第七步
上蒸籠，先大火10分鐘，然後改中火，大概半個小時，具體時間看大家了。
方法5
材料
1南瓜，400g排骨，1包蒸肉粉，黃酒，醬油。
程序
步驟
特定操作
步驟1
南瓜1/3切頂，去籽去瓤；
第二步
將排骨切成小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，然後撒上蒸好的肉粉，用手抓勻；
第三步
排骨腌制半小時，然後放入南瓜，蓋上南瓜，放入蒸籠蒸30分鐘；
第四步
開蓋澆少許水在肉上，繼續蒸15分鐘；
第五步
吃之前撒上蔥花或歐芹。