想要做出好吃的咖喱炒飯，首先要準備壹大碗剩飯。炒飯的米粉最好是前壹天剩下的隔夜飯。吃剩的米粒不會粘在壹起，炒出來的咖喱炒飯米粒分明。還有兩個新鮮的生雞蛋，壹把青菜，壹小塊胡蘿蔔給喜歡胡蘿蔔的人，幾根新鮮的小蔥，半塊咖喱。喜歡咖喱的可以放壹整塊咖喱，食材都準備好了。
把買來的蔬菜用水洗幹凈，然後切塊。蔬菜切得越多越好。最好像餃子裏的那樣剁成塊。將蔬菜切碎，將小蔥切成蔥花，用刮皮器刮去新鮮胡蘿蔔的皮，切成胡蘿蔔片，再將胡蘿蔔片切成胡蘿蔔丁。這裏的蔬菜都要切塊，食材也要切好備用。
食材處理好後，將油放入炒鍋，炒鍋加熱後加入適量的食用油。油溫達到五成熱時，將壹部分韭菜末放入鍋中小火煸炒，將韭菜末煸炒至香，然後將胡蘿蔔丁放入鍋中煸炒，邊煸炒邊用小火煸炒，起鍋後繼續用小火煸炒。
找壹個碗，往碗裏敲兩個生雞蛋，把生雞蛋攪拌成蛋液。胡蘿蔔丁快熟時，將攪拌均勻的蛋液放入炒鍋。蛋液放入炒鍋後，我們可以將小火轉為中火，將蛋液攪拌成蛋塊。雞蛋和胡蘿蔔丁壹起煎好後，取出煎好的雞蛋塊和胡蘿蔔丁勝，放在壹邊備用。
還是用剛剛炒雞蛋和胡蘿蔔丁的炒鍋。炒鍋燒熱後，加入少許食用油。油溫到五成時，在炒鍋裏放入剩下的韭菜末，用小火把韭菜末炒壹下，再放入準備好的半片咖喱。炒咖喱醬需要的是耐心，而不是急躁。小火慢炒融化咖喱塊。喜歡咖喱的可以多加點咖喱塊，咖喱炒飯味道會更濃郁。
當鍋裏的咖喱融化成咖喱醬，把小火變成大火，把前壹天剩下的隔夜飯放入炒鍋。米飯放入炒鍋後，用炒勺快速均勻的翻炒米飯。米飯在炒鍋裏呆的時間越長，就越容易炒出來，所以炒飯的時候，大家壹定要記得用大火快速翻炒，讓炒鍋裏的每壹粒米飯都能均勻的裹上咖喱醬。
每粒米飯沾上咖喱醬後，將切好的青菜放入炒鍋中翻炒，青菜就很容易熟了。切好的青菜煮熟後，把切好的胡蘿蔔丁和切好的雞蛋壹起放入炒鍋中，用鍋鏟不斷攪拌，使咖喱醬均勻地裹在米飯和蔬菜上。可以根據自己的口味加入少許食用鹽，咖喱炒飯就是這樣炒出來的。
把炒好的咖喱炒飯放到盤子裏，咖喱炒飯不會油膩，吃起來很脆。配上胡蘿蔔丁、青菜、雞蛋等富含維生素的配菜，壹份營養又美味的咖喱炒飯，壹吃就愛上了。喜歡咖喱的朋友可以在家做咖喱炒飯，每壹粒飯都沾著咖喱的香味，米飯層次分明，鮮美爽口。