紫薯粥怎麽煮到紫1，粥變紫的方法。
其實紫薯粥變紫的方法很簡單。首先按照通常的方法，將紫薯洗凈切塊，放入鍋中加水，與米飯同煮。紫薯熟了，在紫薯粥裏加點米酒，妳會發現藍綠色的紫薯粥漸漸變成紫色。
2.藍綠色是正常的
紫薯粥藍綠色是正常的。這是因為紫薯粥中含有豐富的花青素，花青素是壹種水溶性的天然色素，所以粥在烹飪過程中會被染色。另外，花青素遇到酸性或堿性物質會變色，顏色會不壹樣。花青素遇到堿性物質會藍綠色，遇到酸性物質會微紅。所以煮出來的紫薯粥藍綠色很正常，大家可以放心吃。
3.溫馨提示
除了加米酒，煮粥的時候也可以少放壹點水，這樣就不會因為煮粥的水稀釋花青素太多而出現藍綠色而不是紫色。如果想要更深的紫色，可以將紫薯去皮浸泡在大米中兩個小時，然後將紫薯搗碎，與大米壹起煮，這樣煮出來的紫薯粥顏色就呈濃郁的紫色。
特色紫薯黑豆漿推薦食譜
健康作家兼節目主持人陳月卿分享了壹份“紫薯黑豆漿”。大家也跟著來看看吧！
材料:蒸紫薯1條(約100g)、蒸黑豆3大勺(30g)、熟糙米2大勺(15g)、無核紅棗6枚、熱水350cc(加至與食材同高)。
做法:將所有材料放入杯中，打漿1分鐘，完成紫薯黑豆漿。
營養特征:
紫薯——高纖維食物，富含蛋白質、氨基酸、維生素C、B、A等8種維生素，鋅、鐵、鈣、硒等10多種礦物質。其中硒和鐵能補血抗衰老，硒也被認為有抗癌作用。特別是紫甘薯含有大量的花青素，具有很強的抗氧化能力，能清除自由基，預防慢性疾病。
黑豆——有18種氨基酸，蛋白質含量高，能加速肝細胞的修復。維生素E和B含量高，可以抗炎，增加活力。它還含有蛋黃，可以防止大腦退化。
棗味甘，性平，具有健脾和胃、養血安神的作用，能抑制肝炎病毒的活性，對防治心血管疾病也有很好的效果。