1
第壹步:浸泡
準備足夠的純凈水或礦泉水，清潔無油的器皿。友情提醒:最好用純凈水(不是自來水)，這樣才能保證最後泡出來的海參個頭大，肉質鮮美，營養更容易吸收。
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2
將海參放入冷純水中(放入冰箱保鮮層)浸泡48小時左右(每24小時換水壹次)，直至海參變軟。
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三
將泡軟的海參從腹部垂直切開，去掉海參前端的沙口，切海參內筋，用清水沖洗海參內部。
友情提醒:海參中的白面筋營養豐富，不需要去除。
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四
烹飪
清洗幹凈後，在純水上加壹個無油鍋，大火蓋煮，然後轉中小火45-65分鐘，用筷子輕輕搗碎。
友情提醒:鍋壹定要洗幹凈，油漬壹定要徹底去除。同時，鍋要用常溫的水燒開，盡量多加水，避免幹燒。
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五
浸泡
取出涼海參，放入無油容器中，加入冰塊和純凈水，然後放入冰箱72小時(換水3-4次)。
友情提醒:海參需要在0-4度的低溫下保存，否則海參長時間泡在過高的水溫下容易腐爛。發泡過程中，隨時觀察，取出發泡的海參，不發泡繼續發泡。
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六
起泡後，取出直接食用。同時將多余的海參瀝幹，單獨冷凍(冰櫃)，以後可以隨身攜帶。？
友情提醒:冷凍時間不要太長，可以保證壹個月，但建議兩周內用完。同時，發泡海參不能長時間或常溫放置在保鮮層中。最好用純凈水(不是自來水)，這樣才能保證最後泡出來的海參個頭大，肉質鮮美，營養更容易吸收。
海參怎麽做最大？1.水的選擇。因為淡幹海參屬於低鹽產品，從抑菌和提高出品率的角度考慮，建議全程使用純凈水。2.腱處理的實驗和生產表明，腱斷與否對發率影響不大。為了保證海參發制後的形狀完整，發制過程中不要進行肌腱處理。3、冷卻方法海參煮熟後，應取出自然冷卻或直接放入純水中進行水發。4、水溫控制為了抑制細菌繁殖，浸泡和發泡步驟應在0-5度冷藏條件下進行。5、各環節比例要註意水量和參數的合理搭配，平時浸泡和發泡步驟要保持在3:1以上，煮沸步驟要保持在4:1以上。
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