材料:
雞翅8個，板栗半斤，油少許，料酒2勺，極鮮醬油3勺，1勺糖，
壹些姜和壹些蔥。
步驟:
配料。
用剪刀把栗子剪開四周，用清水煮。
煮3分鐘再說話。我今天直接把栗子煮了大概十分鐘。
煮好的栗子直接倒入盆中，直到用清水洗凈。
在翅膀上對角切幾刀，上下都要。
同時用新鮮姜片焯水。
燒開後再煮1分鐘。
關火，倒入盆中，清洗幹凈，瀝幹水分。
燒熱鍋，油微熱，倒入少量油，先放入姜片。
有壹股姜的香味飄出來，依次放在翅膀裏。
翅膀兩側煎成金黃色。開小火。
加入2勺料酒。
加入3勺極鮮醬油。
倒入栗子。
快速翻炒，上色均勻。
加入1湯匙糖。
倒入少量水。
用小火加熱5分鐘。
稍微翻炒壹下，要湯和拌飯就關火裝盤。
技巧
炸翅要用小火，整個過程都要用小火。
我在這裏煮了栗子。如果沒有煮熟，時間會更長。
不愛喝湯，18打算火上收汁。
南北口味不同，口味都是自己調制的。
香辣幹鍋雞翅的做法
材料:
雞翅3只(400g)，蔥100g，大料2g，辣椒醬1勺，菜籽油適量，姜20g，
花椒3克，青椒50克，幹辣椒3克，1勺耗油量，125克花生，胡椒粉適量，
鹽適量，紅辣椒50g，芹菜80g，料酒2湯匙，醬油2湯匙。
步驟:
用熱水清洗雞翅，控制水分。
將雞翅切成同樣大小的小塊
將雞翅放入碗中，加入2勺料酒、2勺醬油、1勺耗油辣椒和少許鹽，攪拌均勻，腌制1小時(夏天需要放入冰箱)。
辣椒、洋蔥切件，芹菜切段備用。
生姜洗凈，切成粗絲。幹辣椒從中間切開去籽，大料和花椒粒壹起準備。
準備香脆花生(超市有售)
坐在鍋裏，把油放到熱鍋裏。先放入花椒粒翻炒(油要多壹點)。
然後加入姜大料和幹辣椒壹起炒出香味。
將腌制好的雞翅用中火翻炒，不斷翻動。
翻炒5分鐘左右，直到雞翅像這樣看起來有點焦黃，然後放蔬菜。
首先，將芹菜翻炒均勻。
然後加入洋蔥和胡椒，攪拌均勻。
加入適量的鹽，攪拌均勻。
加入壹勺辣椒醬，攪拌均勻，關火。
鍋內余熱後，倒入圖6的麻辣脆皮花生，翻炒均勻即可食用。
麻辣幹鍋雞翅成品如下，辣度適中。
技巧
炒雞翅的時候不要開大火，以免燒糊鍋底，外表看起來焦了，其實裏面沒熟。
正確的做法需要中途不停的轉火。
蔬菜可以代替妳喜歡吃的東西。辣椒可以根據妳家的口味加或者減！