魚湯面是江蘇省的特產，在東臺很有名。魚湯面的制作很有特色。第壹，魚要切幹凈，不要留殘血。將鍋用豬油煮至八成熟，將魚壹條壹條放入鍋內，炸熟，撈起脆，不要燒焦將鱔魚骨或豬骨加入炸好的魚中，用江水煮得濃湯，用蔥酒去腥，清湯用細篩過濾，加入少許蝦子，做成面湯。面條是用白刀切的。所以魚湯面很好吃。
特色文化:相傳乾隆年間，東臺有壹家面館老板。壹天晚上，他在街上發現了壹個新的面條攤，買了壹碗。拿在手裏壹看，面湯又濃又白。過了壹會兒，碗蓋上了壹層薄膜。他嘗了嘗，鮮香，比自己店裏的強很多倍。老板被感動了，就仔細質問攤主。原來，攤主其實是皇宮來的廚師。因為有壹次湯沒煮好，被逐出宮。無奈之下，只能挑個地攤，四處流浪，聊以維持生計。老板聽說後，以為原來是禦膳。怪不得這麽好吃。於是我趕緊把攤主請到店裏，他做飯。從此，這家店的面條都是禦廚親自調制的魚湯，嘗過的顧客贊不絕口。於是壹傳十，十傳百，四鄉八鎮，遠近皆知。“魚湯面”也因此成為東臺的著名特產。
特產功效:東臺魚湯面不僅味道鮮美，而且具有很好的養生作用，可以健脾健胃，補虛治腸。經常食用可以強身健體。這是因為東臺魚湯面采用野生鯽魚、鰻魚骨、豬骨等原料，高蛋白、低脂肪，富含活性鈣和多種氨基酸。食用後不上火、不口幹，營養豐富，符合當代人追求的飲食健康。人們常說吃壹碗魚湯面比長壽。