這幾天壹直在下雪，氣溫降到零下20度。雖然房間裏有暖氣，但感覺還是很冷。這種寒冷的季節真的不適合吃青菜。只有多吃高熱值的肉，才有抵禦寒冷的力量。對於我們這些生活在草原上的人來說，平時多吃牛羊肉，但是冬天已經不適合吃手抓肉了。我們平時主要吃牛肉，牛肉的烹飪方法和羊肉有很大區別。加工牛肉時，我們通常用燉的方法。畢竟牛肉的纖維比較粗，加工比較費時，所以我們壹般用高壓鍋來做牛肉。這樣既省了氣，又縮短了處理時間。今天買了2斤“嫩”準備燉。如果把筋頭巴腦燉了，味道還是很不錯的，膠原蛋白含量也很高，是很好的牛肉食材。
“紅燒牛肉”是指牛的某些部位，有筋、有筋、有皮。我們在市場上買的骨頭和皮都是肉鋪在做牛肉幹或者選肉的時候削出來的。它的價格比牛肉略便宜。雖然看起來沒有食欲，但是煮出來的骨頭和皮非常好吃，因為這些骨頭和皮裏面含有筋、筋、皮。因為家裏人都喜歡吃面筋，所以今天我準備燉點面筋土豆，順便用煮好的米飯智能火鍋做二次加熱，這樣菜就不會涼了。
筋頭巴腦燜土豆
用料:布腦1000克，土豆3個，西紅柿2個，精鹽10克，味精1克，醬油10克，蔥姜少許，八角和幹辣椒適量。
練習:
①將筋用冷水浸泡10分鐘，然後用較鋒利的刀切成5厘米寬的塊，用蔥、姜切成段。因為所有的筋和骨都是板筋和皮筋，不容易切掉，需要非常鋒利的刀。
(2)高壓鍋放冷水，將切好的肌頭板腦放入鍋中，開小火讓水慢慢沸騰，使肌頭板腦中的殘留物質煮出來。
(3)在燒水的時候，我們用開水燙過西紅柿，去掉了西紅柿的皮，這樣吃起來更舒服。
(4)鍋裏的水燒開後，會有壹層浮沫浮上來，那是腦內殘留的血液和粘液。我們可以用勺子清理這些漂浮的泡沫。
⑤撇去浮沫後，我們將切好的蔥、姜、幹辣椒和兩個西紅柿放入鍋中，加入八角和少許醬油，蓋上鍋蓋，將高壓鍋燒至SAIC。這時候就開始計時，需要壓制半個小時，不然不容易燉。
⑥將兩個土豆去皮，用清水洗凈切成滾刀塊，香菜切段。
⑦經過半個小時的壓榨，筋頭板腦已經成熟。我們把切好的土豆塊放入智能火鍋中，然後把燉好的蹄筋頭板腦湯倒入電火鍋中，加入精鹽和味精調味，按下火鍋鍵煮十分鐘，再放入切好的香菜段即可食用。
使用智能火鍋進行二次加熱，讓我們不用擔心食物會變涼，在小火鍋裏做飯吃起來也更舒服，尤其是在這個寒冷的季節，能吃到熱騰騰的美味肉湯，真的是壹件幸福的事。