含硫酸鋁銨的粉條不宜食用，以免鋁的攝入影響健康。硫酸鋁銨不能再用於食品加工生產；饅頭、糕點等面制品(除油炸面制品、掛糊用面糊、裹粉、油炸粉外)不能添加含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨)；膨化食品中不再允許使用任何含鋁添加劑。食品中添加硫酸鋁銨的危害:油條、面條、膨化食品等食品加工中可能會使用含鋁的食品添加劑，對人體，尤其是對兒童的生長發育會產生很大的危害。
國家衛計委等部門規定，從2014年7月1日起，不得在面制品中添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等含鋁膨松劑，也就是俗稱的“明礬”，泡打粉的主要成分也是上述兩種物質。
硫酸鋁銨是壹種無機物，為無色透明晶體或白色粉末。微溶於水、稀酸和甘油。水溶液呈酸性，不溶於醇。常以12結晶水的形式存在，味微甜澀。
硫酸鋁銨的主要成分
硫酸鋁
白色閃亮的晶體、顆粒或粉末。嘗起來很甜。在空氣中穩定。86.5℃時，部分結晶水流失，250℃時，全部結晶水流失。加熱時，它劇烈膨脹，變成海綿狀。當燃燒到紅熱時，它分解成三氧化硫和氧化鋁。相對濕度低約25%時的風化。溶於水，幾乎不溶於乙醇，溶液呈酸性。長時間煮沸後，不溶性堿式鹽沈澱。相對密度為1.62。硫酸鋁是壹種廣泛使用的工業試劑，通常與明礬(即十二水硫酸鋁鉀)相混淆。
化學性質
極易溶於水，硫酸鋁不溶於純硫酸(僅存在於* * *)，但在硫酸溶液中與硫酸溶於水，所以硫酸鋁在硫酸中的溶解度就是硫酸鋁在水中的溶解度。
室溫下析出含18分子的結晶水，為18水合硫酸鋁，工業生產多為18水合硫酸鋁。含無水硫酸鋁51.3%，即使在100℃也不會自溶(溶於自身結晶水)。
硫酸銨
純品為無色透明的斜方晶體，其水溶液呈酸性。不溶於酒精、丙酮和氨水。它具有吸濕性，吸濕後凝固成塊狀。加熱到513℃以上，完全分解成氨、氮、二氧化硫和水。當它與堿反應時，會釋放出氨氣。與氯化鋇溶液反應生成硫酸鋇沈澱。也能使蛋白質鹽析。
壹種優良的氮肥(俗稱肥粉)，適用於壹般土壤和作物，能使枝葉旺盛生長，提高果實品質和產量，增強作物的抗災能力。可用作基肥、追肥、種肥，但長期使用可能導致土壤板結。它能與鹽反應生成氯化銨，與硫酸鋁反應生成銨明礬，與硼酸壹起制成耐火材料。將其添加到電鍍液中可以增加導電性。它還是食品醬油顏色的催化劑，新鮮酵母生產中培養酵母的氮源，酸性染料染色助劑和皮革脫灰劑。此外，它還用於啤酒釀造、化學試劑和電池生產。
另壹個重要作用是開采稀土。以硫酸銨為原料，通過離子交換交換礦土中的稀土元素，然後收集浸出液，過濾分離，幹燥成稀土原礦。開采生產1噸稀土原礦，需要硫酸銨約5噸。