學名胡椒
別名白胡椒和黑胡椒
胡椒屬胡椒科，胡椒屬胡椒科。
特征與特性多年生常綠攀援藤本植物為淺根作物，藤本近圓形，木栓後呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。從主藤抽出的枝條和從主藤抽出的枝條和從枝條抽出的結果枝構成壹個分枝序列；葉卵形、橢圓形或心形，全緣互生，葉深綠色；圓錐花序著生於枝節上葉的對側，栽培品種多為兩性花，少數為雌雄異株；果實為球形、無柄、單核漿果，成熟時黃綠色、紅色；我國辣椒花期壹般為3 ~ 5月、5 ~ 7月、8 ~ 165438+10月，與降雨量、溫度、植物營養有關。
辣椒多種植在海拔500米以下的平地、緩坡，土層深厚、土質疏松、排水良好、pH值5.5 ~ 7.0、富含有機質的土壤最為適宜。辣椒怕冷，怕旱，怕澇，怕風。世界辣椒種植區年平均氣溫約25 ~ 27℃，月平均溫差不超過3 ~ 7℃。我國年平均氣溫265，438+0℃的無霜期地區可以正常生長、開花、結果，年平均氣溫25 ~ 27℃最適宜。辣椒最忌諱積水，但要求雨量充沛且分布均勻；辣椒對光照的需求因品種和年齡而異，大部分栽培品種不需要遮蔭。
地理分布:胡椒原產於印度西南海岸西高止山脈的熱帶雨林。它是在公元前四世紀種植的。中世紀由葡萄牙人傳入馬來西亞，後由荷蘭人傳入斯裏蘭卡和印度尼西亞。19世紀中葉，印度支那也開始種植，現已遍布亞洲、非洲及20個國家和地區。主要產地為印度、印度尼西亞、馬來西亞和巴西，主要消費國是美國、德國和法國。1951中國從馬來西亞引進，在海南島瓊海縣試種。1956後，廣東、雲南、廣西、福建等省相繼引種試種成功，栽培區域已擴大到北緯25度。
胡椒樹被利比裏亞指定為國樹。
作為香料，可用作防腐劑和調味品。可提取生物堿和揮發油如胡椒堿、胡椒堿、椒油生物堿A、B、C；可入藥，具有鎮靜、溫中、散寒、降氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能。主治風寒感冒、胃脘痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。
胡椒是藥用的
來源本品為花椒屬植物胡椒的幹燥近熟或成熟果實。從深秋到第二年春天果實深綠色時采收，曬幹得到黑胡椒；當果實變紅時，將其收獲，在水中浸泡幾天，擦去果肉，在陽光下曬幹，成為白胡椒。
特征黑胡椒呈球形，直徑3.5 ~ 5毫米，表面黑褐色，有凸起的網狀皺紋，頂部有小的花柱殘留，基部有果軸脫落的疤痕。堅硬，可剝的外果皮和灰白色或黃色內果皮。切面呈黃白色，粉狀，內部有小間隙。氣味又香又辣。
性味與辛熱歸經。胃和大腸經絡。
功能主治:溫中散寒，降氣化痰。用於胃寒嘔吐，腹痛腹瀉，食欲不振，癲癇，痰多。