傳統月餅是中國的傳統月餅。按照產地、銷量、特點，主要有廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅四大派系。
另壹位記者曾經把潮式月餅和港式月餅合二為壹，做成廣式月餅，然後來了廣式、蘇式、京式、滇式四組月餅的另壹種看法。簡單地按地區合並，然後再把東西南北分開，是不科學的。港式月餅與廣式月餅相似，但潮式月餅與廣式月餅在用料、做法、風格、口味上都有很大不同。
目前月餅分為京味月餅、晉式月餅、廣式月餅、雲南月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、曲式月餅、秦式月餅甚至日式月餅。
就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；餡料方面，有桂花月餅、話梅月餅、五仁、紅豆沙、玫瑰花、蓮蓉、冰糖、銀杏、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。按餅皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上看，有光面和蕾絲點。
廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡多。
晉式月餅:香甜醇厚。形式簡單，口感醇厚，清脆爽口，甜而不膩。
潮式月餅:皮脆、餡細、舌油、口甜、味軟。
蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
雲南風味月餅:外皮酥脆，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。
京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
潮州粵潮風味:酥脆的糖水豆沙芋泥餅(5張)
徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
屈式月餅:酥脆可口，芝麻為主。
秦式月餅:冰糖，羊脂，皮脆餡甜，甜而不膩。
豐鎮月餅:味道香甜，入口醇厚，回味無窮。
橋月餅:皮脆餡甜，產於蒼南縣橋墩鎮，遠近聞名，屬潮式演變版。